🍋Ніжний лимонний кекс із освіжаючою глазур’ю🍋

Цей лимонний кекс стане улюбленим десертом для любителів освіжаючого смаку цитрусових. М’яке, соковите тісто поєднує у собі тонкий аромат лимона, а легка кислинка балансується солодкою лимонною глазур’ю. Для прикраси використовуються яскраві ягоди сушеної журавлини, які додають святковості та ніжності кожному шматочку.

Інгредієнти:

Для кексу:
Цукор – 125 г
Лимонна цедра
Яйця – 2 шт
Сіль – 1/2 ч.л.
Лимонний сік – 50 мл
Молоко – 100 мл
Олія – 80 мл
Борошно – 180 г
Сода – 2/3 ч.л.

Для лимонної глазурі:
Цукрова пудра – 60 г
Лимонний сік – 3 ч.л.
Журавлина сушена – для декору
Покрокове приготування:
1. У миску висипаємо 125 г цукру, натираємо цедру лимона і ретельно перетираємо ложкою, щоб аромат став яскравішим.
2. Додаємо 2 яйця і 1/2 ч.л. солі. Збиваємо міксером до пишної однорідної маси.
3. Вливаємо 50 мл лимонного соку, перемішуємо. Додаємо 100 мл молока та 80 мл олії, знову перемішуємо.
4. У сухій мисці змішуємо 180 г борошна та 2/3 ч.л. соди. Просіюємо сухі інгредієнти в рідку масу і замішуємо рідке тісто.
5. Переливаємо тісто у змащену форму або форму з пергаментом.
6. Випікаємо в розігрітій до 180°C духовці 40–50 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою — вона має виходити сухою.

Приготування глазурі:
1. У невеликій мисці змішуємо 60 г цукрової пудри та 3 ч.л. лимонного соку до отримання густої однорідної маси.

Прикрашання:
1. Наносимо лимонну глазур на остиглий кекс і посипаємо сушеною журавлиною.

Смачного! 😊