Barre chocolatée aux noix de pécan | Yann Couvreur

Aujourd’hui, ce sera barre chocolatée aux noix de pécan ! Une recette pour les gourmands constituée d’un fabuleux praliné pécan, d’un caramel tendre et de noix de pécan caramélisées, le tout délicieusement enrobé dans du chocolat au lait. En bref, une recette gourmande à souhait qui risque de devenir votre petit péché mignon. La barre chocolatée aux noix de pécan façon Yann Couvreur, c’est maintenant 🦊

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👨‍🍳 Ma recette de Merveilles à la meringue Suisse :    • Merveille à la meringue suisse  | Yann Cou...  


Liste des ingrédients :

Praliné noix de pécan :
Sucre 67g
Fleur de sel 1g
Noix de pécan 67g
Amandes 67g
Chocolat au lait 20g

Caramel :
Crème 35 % 125g
Sucre 125g
Fleur de sel 2g

Noix de pécan caramélisées :
Noix de pécan 80g
Eau 54g
Sucre 107g

Enrobage :
Chocolat au lait 200g
Huile de pépins de raisin 20g

Décoration :
Grués de cacao 5g


00:00 : Introduction
00:15 : Préparation du caramel à sec
01:11 : Mixage caramel et noix de pécan
01:35 : Ajout du chocolat au lait
02:02 : Mise en moule
02:33 : Préparation du caramel tendre
03:33 : Préparation de la nougatine de noix de pécan
04:19 : Ajout du caramel et noix de pécan caramélisées
05:12 : Enrobage
05:38 : Finitions


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