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如何快速釀製蒜頭醋？營養師的秘訣大公開！
Автор: 北極星Polestar
Загружено: 2018-12-28
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蒜頭醋是傳承千年的養生食品，在傳統文化中，蒜頭常被拿來加入各種料理的調味，因為蒜頭本身的蒜素，能夠幫助食物風味更加興盛。
今天請到應浩庭營養師，要來教大家如何自製蒜頭醋。蒜頭醋做法很簡單，只要糯米醋、蒜頭、冰糖，分別1 : 1 : 1的比例，就可以製法出好吃的蒜頭醋。
蒜頭的功效在於裡面的蒜素，而蒜素需在蒜頭破裂時才會產生，例如刴蓉、拍碎或搗碎等，而所嗅到的濃烈味道便是由蒜素而來。
不過由於蒜素耐熱度不佳，只要經過高溫烹調，就會大幅降低甚至被分解破壞，因此衍生出大蒜醋的養生方式。
想知道蒜頭醋怎麼做嗎？ 趕快看完營養師應浩庭的教學吧~
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