Энтони Бурден, «Уроки лидерства на кухне», 2006 г.

Вместо регистрационного взноса можно сделать пожертвование в размере «плати сколько можешь» в пользу C-CAP: https://ccapinc.org/donate/

С публикацией книги «Конфиденциальное о кухне: приключения в кулинарном подполье» в 2000 году интерес к потаённым сторонам ресторанной жизни возрос. Энтони Бурден, известный своими кулинарными историями, стал источником вдохновения для аутсайдеров, рассказывая им истории ужасов из жизни кухни. Издание Harvard Business Review связалось с ним, чтобы узнать о его управленческих стратегиях. Если этот прославленный шеф-повар смог преуспеть в этом хаосе, какими секретами он мог бы поделиться с простыми смертными, работающими в офисах? Бурден счёл это уморительным.

В программном докладе на Международном конгрессе шеф-поваров StarChefs 2006 года Бурден объяснил, что рестораны — это не микрокосм американского бизнеса. Выступая перед движением «Me Too», которое боролось с индустрией, он заявил, что в ресторанах нет отделов кадров, честной системы найма и общей политической корректности. Вместо этого, по словам Бурдена, это «страна чудес свободного рынка» и «последний пример меритократии», который только что выпустил в эфир эпизод шоу «No Reservations» о Бейруте, принесший ему премию «Эмми». Но для шеф-поваров, живущих на Диком Западе, Бурден всё же представил свои правила управления и лидерства — всё с присущей ему честностью и выразительностью.