БРУСНИЧНЫЙ ПИРОГ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Кешбэк 25% на маркетплейсах и 10% на все остальные покупки с бесплатной дебетовой картой ВТБ.
Подробности по ссылке: https://clck.ru/38VkMS
Архив ERID: LdtCKDe3x


Рубрика «Не слипнется!»
Брусничный пирог.
8 кусков пирога (1000 г)
Цены актуальны на январь 2024 года

Ингредиенты

Для теста:
Сливочное масло 80 г (88 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Яйца 2 шт. (24 р.) («Ашан», 10 шт. = 120 р.)
Сахар 110 г (7 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Мука 150 г (10 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Разрыхлитель 5 г (4 р.) («Ашан», 12 г = 10 р.)
Корица 2/3 ч. ложки (6 р.) («Ашан», 15 г = 30 р.)
Молоко 70 мл (5 р.) («Ашан», 930 мл = 73 р.)
Соль 1 щепотка
Для начинки:
Брусника замороженная 200 г (133 р.) («Ашан», 300 г = 200 р.)
Сливочное масло 100 г (109 р.) («Ашан», 200 г = 219 р.)
Сахар 100 г (6 р.) («Ашан», 1 кг = 61 р.)
Мука 50 г (3 р.) («Ашан», 5 кг = 327 р.)
Молоко 40 мл (3 р.) («Ашан», 930 мл = 73 р.)
Миндальные лепестки 100 г (225 р.) («Лента», 80 г = 180 р.)

Вам понадобится форма для выпекания 20 на 30 см

Итого: 8 кусков пирога (1000 г) = 623 р., 1 кусок брусничного пирога = 78 р.

Приготовление
1. В большую миску разбить 2 яйца, всыпать сахар (110 г) и взбить миксером с венчиками до растворения сахара и увеличения консистенции в объёме. В середине взбивания добавить щепотку соли.
2. Отправить сливочное масло (80 г) в сотейник на минимальный нагрев и растопить.
3. Муку (150 г) смешать с разрыхлителем и корицей. Пересыпать к яйцам и перемешать миксером, влить молоко (70 мл) и перемешать. В самом конце отправить растопленное масло и перемешать до однородности.
4. Форму для выпекания застелить пергаментом, влить тесто и равномерно распределить по дну. Всыпать на тесто замороженную бруснику и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут с конвекцией.
5. В сотейник перелить молоко (40 мл), отправить сливочное масло (100 г), сахар (100 г) и 2 ст. ложки муки (50 г) и сразу замешать на медленном огне. Когда всё растворится, снять с нагрева и всыпать миндальные лепестки, перемешать до однородности.
6. На горячий пирог выложить равномерным тонким слоем миндальный крем и отправить в духовку на 180 градусов ещё на 15 минут.
7. Готовый пирог нужно вытащить в пергаменте на стол и дать остыть минут 20, а затем нарезать пирог на порционные кусочки.

Приятного аппетита!