Лучшее блюдо из картофеля, которое мы когда-либо готовили

Откройте для себя непревзойденный рецепт картофеля Хассельбек: хрустящий снаружи, маслянистый и нежный внутри, пропитанный насыщенным куриным бульоном для невероятного вкуса. Это наш шеф-поварский вариант классического шведского Хассельбека, и, попробовав его однажды, вы уже никогда не будете готовить картофель по-старому.

В этом видео мы покажем вам пошаговый рецепт идеального картофеля Хассельбек, включая нарезку зубочистками, варку картофеля в бульоне, смазывание топленым маслом и запекание до хрустящей, липкой и карамелизированной корочки. Если вы любите хрустящий картофель, жареный картофель, картофель с помадкой или что-то маслянистое и золотистое, этот рецепт для вас.

РЕЦЕПТ
8-10 картофелин сорта «Юкон Голд»
2-3 л уваренного куриного бульона
170 г топленого масла
5 г розмарина
5 г тимьяна
5 г раздавленного чеснока
Остатки бульона
25 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и охлажденного
Выжатый лимонный сок
Шнитт-лук
Шашлычки

1. Проткните дно картофеля шпажкой. Если дно неровное, отрежьте немного, чтобы выровнять. Нарежьте тонкими ровными ломтиками до шпажки. Не снимайте шпажки на протяжении всего процесса приготовления.
2. В большую кастрюлю с толстым дном положите картофель и залейте уваренным куриным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Варите на медленном огне, пока бульон немного не выпарится, а картофель не приготовится. 3. Аккуратно выньте картофель и положите на противень.
4. В чистую форму для запекания добавьте топленое масло и чеснок. Доведите до кипения, затем добавьте картофель. Приправьте мелкой солью.
5. Поставьте в духовку, разогретую до 225°C, на 25–35 минут. Поливайте каждые 5–10 минут.
6. Вылейте оставшийся бульон в кастрюлю. Медленно уварите до образования однородной массы. Добавьте холодное сливочное масло и лимонный сок.
7. Выньте картофель из масла и снимите шпажку.
8. Полейте глазурью.
9. Украсьте шнитт-луком.