🔴 CHOCOTONE PRALINÉ DE PISTACHE COM CALLEBAUT - LOJA SANTO ANTONIO
Автор: Loja Santo Antonio
Загружено: 2020-10-01
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RECEITA COMPLETA:
Receita: @callebautbrasil e
@cesaryukio
Praliné de Pistache
80g de açúcar refinado
80g de glucose
80g de pistache torrado e laminado
Em uma panela leve o açúcar e a glucose para cozinhar até atingir cor de caramelo.
Adicione o pistache e envolva-os bem.
Verta o caramelo em um silpat e deixe esfriar.
Quebre em pedaços pequenos.
Mousse Gold com Pistache
175g de creme de leite fresco
25g de glucose
300g de chocolate GOLD CALLEBAUT
15g de manteiga sem sal
30g de pasta saborizante de pistache
100g de praliné de pistache
Em uma panela, leve o creme de leite para ferver junto com a glucose.
Verta o conteúdo da panela no chocolate e adicione a manteiga e a pasta de pistache. Misture bem para homogeneizar.
Leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
Na batedeira, utilizando o globo, bata a ganache até adquirir consistência de mousse.
Adicione o praliné e envolva-os na mousse.
Finalização:
Chocotone
Pranilé de pistache
Mousse
400g de chocolate 70-30-38
www.lojasantoantonio.com.br
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