کیک اسفنجی

سلام رفقا😁🖐
رسپی امروزمون، با اختلاف از بهترین و تضمینی ترین رسپی های کیک اسفنجی به روش قنادی هاست که به عنوان کیک پایه در همه نوع کیکی شما میتونین ازش استفاده کنین و از پف و اسفنجی بودنش کیف کنین ❤
.
این کیک کاملا مناسب خامه کشی هست و برخلاف کیک های روسی باید این نوع کیک هارو با ابمیوه، شیر یا همچین مواردی مرطوب کنین ❤

مواد لازم : (میزان مواد مناسب یک کیک یک کیلویی برای ۸ نفر)

تخم مرغ : ۴عدد درشت
آرد سه صفر :  ۱۰۰ گرم
شکر : ۱۰۰ گرم
وانیل : ۱/۴قاشق چایخوری
بیکینگ پودر: ۱/۲ قاشق چایخوری
آب کاملا جوشیده شده: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ رو جدا میکنیم. سفیده تخم مرغ رو میزنیم تا به مرحله فومینگ یا کف دار شدن برسه( مرحله اول) بعد کم کم نصف مقدار شکر رو به تدریج اضافه میکنیم تا به مرحله سافت پیک برسه( یعنی قله خمیده) همچنان هم میزنیم و در چند مرحله اون مقدار شکر( ۵۰ گرم) رو اضافه میکنیم تا به مرحله استیف پیک( یعنی قله سفت برسه).
زرده تخم مرغ رو به همره ۵۰ گرم باقیمانده شکر و وانیل هم میزنیم تا کرم رنگ بشه و کمی حجیم بشه کناره های ظرف رو تمیز میکنیم تا دونه های شکر که روی دیوار ظرف هستن هم حل بشن. آب جوشیده شده رو در این مرحله اضافه میکنیم تا حجم تخم مرغ بیشتر شده و رنگ روشنی بدست بیاد. سفیده تخم مرغ رو که در این مدت زمانی که زرده رو هم میزنیم در یخچال نگه داشتیم رو خارج کرده و کم کم به زرده اضافه میکنیم و فولد میکنیم ( آروم و در جهت عقربه ساعت) بعد آرد و بیکینگ پودر رو الک کرده و طی سه مرحله به مواد اضافه میکنیم ( تمام مراحل فولد کردن باید آرام و در جهت عقربه ساعت انجام بشه که پف سفیده تخم مرغ نخوابه) برای ۴ عدد تخم مرغ یک قالب ۱۸ سانت نیاز داریم. کف اون رو کاغذ روغنی میزاریم و مواد رو انتقال میدیم، سطح اون رو با لیسک صاف کرده دو ضربه روی سطح کار میزنیم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه میزاریم تا پخته بشه. به هیچ عنوان در ۳۰ دقیقه اولیه پخت کیک در فر باز نشه. (بسته به نوع فر و جنس قالب مدت زمان پخت متفاوته  تا زمانی که با سیخ چوبی تست کردید و مواد به اون نچسبید زمان پخت کافیه)

⛔نکات مهم

💥از تفاوت کیک شیفون و کیک اسفنجی بخوام بگم که بیشترین سوالتون بوده،  اینه که کیک اسفنجی روغن نداره دوستان 🚫 و اگر رسپی ای دیدین که برای کیک اسفنجی روغن استفاده شده کاملا غلطه و کیک شیفون هست.
بقیه نکات در کپشن👇
#کیک_اسفنجی_زهره