BUÑUELOS DE ESPINACA por GABO COLACIOPPO | CUCINARE TV - Programa 16/11/24

BUÑUELOS DE ESPINACA
Un picoteo infaltable para una juntada con amigos o familiares. Tips para una fritura bien hecha.

Ingredientes:
Para los buñuelos: 400 g de espinaca congelada. Una cebolla. 100 g de queso rallado. Un huevo. 200 g de harina leudante. 150 cc de leche. Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto. Aceite para freír, c/n. Un limón.

Para las rabas a la romana: 500 g de tubos de calamar. 2 huevos. 100 g de harina. 50 cc de agua fría. Sal, a gusto. Una cdta de pimentón. Una cdta de ajo en polvo. Aceite para freír. Limas, c/n. Perejil para decorar.

Para las aceitunas rebozadas: 300 g de aceitunas rellenas. 100 g de harina.
2 huevos. 300 g de panko. Aceite para freír, c/n.

Para el dip de curry ahumado: 100 cc de leche. Un diente de ajo. Gotas de limón. Una pizca de sal. 185 cc de aceite. Una cda de curry ahumado.

Procedimiento:

Buñuelos
1. Descongelar y retirar todo el excedente de agua de la espinaca congelada y reservar.
2.Cortar la cebolla en juliana y llevarla a una sartén con un poco de aceite.
3.Agregar sal y azúcar, y cocinar durante 10 minutos a fuego a bajo. Reservar.
4. En un bowl, mezclar con un batidor de mano, la harina, el huevo y la leche.
5.Colocar la cebolla cocida, la espinaca, el queso rallado y los condimentos en el bowl de la mezcla de harina huevo y leche.
6. Calentar aceite en una olla y, con ayuda de una cuchara sopera, llevar a freír la mezcla de los buñuelos.
7. Cocinar hasta que estén doraditos y servir.

Rabas a la romana
1. Secar los tubos de calamar con papel absorbente y reservar.
2. En un bowl, hacer la mezcla con la mitad de la harina, con los huevos, el agua, la sal y el ajo en polvo.
3. Incorporar los tubos de calamar a la mezcla anterior, retirar con un tenedor cada tubo de calamar sacando el excedente la mezcla.
4. En un bowl, colocar el resto de la harina y pasar los tubos de calamar una vez más antes de freír.
5. Freír en aceite caliente.

Aceitunas rellenas rebozadas
1. Pasar las aceitunas por harina, luego por el huevo batido y, por último, por el panko.
2. Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.

Dip de curry ahumado
1. En un recipiente, colocar la leche, el diente de ajo, las gotas de limón, la sal, el curry ahumado y el aceite.
2. Mixear hasta que la preparación quede bien emulsionada.

Programa estrenado el sábado 16 de noviembre de 2024 en Cucinare.
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