PAN CANDEAL el mejor pan del mundo

Vamos a preparar hoy uno de mis panes favoritos. El PAN CANDEAL.
Es un pan de miga densa y blanca. Corteza fina y crujiente. Es una maravilla.
El problema es que es un pan que no da mucho beneficio, debido a su baja hidratacion, y el trigo candeal, con el que se prepara la harina que es indispensable para hacerlo, cada vez se planta menos.
Es un pan que debeis probar al menos una vez en vuestra vida.

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Y los ingredientes que necesitamos para hacer este pan son:

500 gr de harina candeal
250 gr de agua
10 gr de sal
100 gr de una masa madre alimentada con harina blanca

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