TIGRIS ZSEMLE 🧡 - jobb mint a bolti - ALAPRECEPT

Tigris zsemle (tej és tojásmentes, extra puha):

Tangzhong recept:

-2 ek liszt
-6 ek víz

Ebből zselés, vizes rántás főzünk és hagyjuk kihűlni.

A tésztához:

-500 g liszt (lehet csak finomliszt vagy keverve rétessel)
-2 csapott kk só
-2 kk vagy ek cukor
-1 tasak porélesztő (7g)
-3 ek olaj
-3 dl langyos víz
-hideg tangzhong (az összes amit előkészítettünk)

Tigris zsemle paszta:

Felhasználás előtt 15-20 percel előkészítjük!

-60 g rizsliszt
-1 1/2 tk (teáskanál) porélesztő
-1 tk cukor
-2 tk olaj én szezámolajat használtam
-65 ml langyos víz

Elkészítjtük és kidolgozzuk a tésztát (akár kézzel akár géppel). Hagyjuk 60-90 percig kelni. Ezután 8-9 darabra osztjuk és gombócokat formázunk belőlük. A gombócokat, akár tepsire vagy pedig egy nagyobb kacsasütőbe is tehetjük. A zsemléket formázás után lekenjük a pasztával, majd pedig 60-90 percig kelesztjük és 210 fokos sütőben megkezdjük a sütését. 5-8 perc után vissza vesszük 190-200 fokra és még 10-12 percig sütjük. Ha hideg indítással szeretnénk készíteni, extra gőz hozzáadásával, akkor a zsemléket kenés után csak 30-40 percig kelesztjük, majd pedig hideg sütőbe tesszük, ahová vizet rakunk párologni. A sütőt 210 fokra állítjuk és 18-20 percig sütjük így, ha hamarabb barnulna, fedjétek le vagy pedig vegyétek vissza a hőfokt. Frissen ropogósabb a külső része, de miután elhűlnek nagyon puhák és foszlósak lesznek. 2-3 napig puhák maradnak, nem morzsálódik vagy tömörödik össze.

---

Technika a videóimban:

Kamera: Panasonic Lumix G7 + iPhone xs

Objektívek: 12-60mm és egy 25mm + 30mm F2.3 macro
Mikrofon: Rode VideoMic Me átalakítóval és egy BOYA BY-M1
Állvány: Manfrotto Pixi mini állvány és egy Hama Star 5 állvány

Zene: http://www.epidemicsound.com/

BLOG: https://tunderkert.blog/
INSTAGRAM:   / ritusracz  
FACEBOOK: https://goo.gl/w8datb