Envoyé Spécial : Le succès du sirop

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En un an, les ventes de sirop ont augmenté de 15 %. Elles ont été dopées ces dernières semaines, par un été précoce. Les sirops représentent aujourd’hui près de la moitié de la consommation totale de boissons sans alcool. Et la créativité des siropiers fait depuis 3 ou 4 ans le bonheur des consommateurs. De nouveaux parfums, plus poétiques les uns que les autres, ont fleuri dans le commerce: coquelicot, violette, chocolat-noisette, ou encore gingembre-piment… Et derniers venus sur le marché : des sirops sans alcool au goût de… mojito, de whisky ou de pina colada ! Le sirop, c’est aussi la boisson anti-crise par excellence. Une fois dilué, il ne revient plus qu’à 30 centimes le litre, soit 4 à 8 fois moins cher que les sodas ou les jus de fruit. Quand les temps sont durs, le sirop devient une valeur refuge : 2 Français sur 3 en achètent au moins une fois par an. Ce marché a ses grandes marques et ses artisans, ses tendances et ses modes, comme le sirop bio, ou le sirop sans sucre, devenu une star incontournable des rayons, et qui représente déjà 10 % des ventes. Mais les sirops ont aussi leurs petits secrets : comme la menthe à l’eau, dont la couleur réelle est un joli roux, et pas du tout le vert, à l’état naturel. Certains sirops affichent aussi des « arômes naturels »…qui ne le sont pas vraiment. Quant aux sucres utilisés par les industriels, ils sont loin d’être inoffensifs pour la santé des enfants. Comment les sirops ont-ils été remis au goût du jour ? Quelles sont les recettes et les secrets d’une telle réussite ? Envoyé Spécial enquête sur la boisson la plus populaire des Français.

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