Pizza senza glutine

Nei giorni scorsi ho fatto la mia prima pizza senza glutine. L’ho fatta per la mia adorata cugina @giuliacortorillo che è celiaca. Sono sincera: non mi ero mai spinta a farla perché sapevo che occorre avere un po’ di pazienza con la farina che a contatto con l’acqua, sviluppa un impasto molto colloso. Per questo non dovete assolutamente impastare con le mani, ma con un cucchiaio. Alla fine del video (che è solo un momento carino condiviso con Giulia nella fase pre e post cottura) vi faccio vedere anche che farina ho usato. Perché un’altra cosa che fa la differenza è proprio la farina. Io ho preso questa per puro caso, quindi non so se con un’altra farina le cose possono andare diversamente 🙂
Queste le dosi:
500 g di farina
380 ml di acqua
10 g di sale
20 ml di olio evo
5 g di lievito fresco di birra
Ho impastato acqua e farina in ciotola con il lievito poi ho aggiunto il sale e infine l’olio.
Ho oleato bene una teglia (la mia ha un diametro di 30 cm) e ho fatto lievitare praticamente 6 ore già in teglia. Ha fatto una bellissima lievitazione devo dire e il risultato potete vederlo voi stessi!
Spero di aver esaudito la vostra curiosità ♥️ vi abbraccio forte e spero che possiate farla presto #pizza #senzaglutine #food