Рецепт лапши с жжёным чили и чесноком | Острая овощная лапша | Шеф-повар Санджёт Кир

Полный рецепт лапши с чесноком и жжёным чили

Время подготовки: 10 мин
Время приготовления: 10 мин
Порций: 4

Для варки лапши
Ингредиенты:
• Лапша (сырая) – 1 пакетик
• Вода для варки
• Соль по вкусу
• Масло – 1 ст. л.
Приготовление:
• Наполните вок водой, поставьте кипятиться, добавьте соль по вкусу и масло, перемешайте и доведите до бурного кипения.
• Добавьте сырую лапшу. Когда лапша отделится друг от друга, выключите огонь. Оставьте лапшу в горячей воде на 2-3 минуты.
• Слейте кипяток и быстро обдайте холодной водой.
• Сбрызните лапшу маслом и хорошо обваляйте её в масле, чтобы она не слипалась. Отложите для дальнейшего использования.

Для пасты из красного чили
Ингредиенты:
• Кашмирский красный перец чили – 8-10 шт.
• Горячая вода для замачивания
Способы приготовления:
• Замочите кашмирский красный перец чили в горячей воде на 1,5 минуты. Дайте остыть.
• После охлаждения переложите в блендер и сделайте мелкую пасту, добавив немного воды для лучшего измельчения.

Для приготовления лапши
Ингредиенты:
• Масло 2 ст. л.
• Чеснок 3 ст. л. (измельченный)
• Имбирь 1 ст. л. (измельченный)
• Красный перец чили 4-5 шт. (крупно порубленный)
• Паста из красного перца чили 3 ст. л.
• Паста из зеленого перца чили 2 ч. л.
• Зеленый перец чили 2-3 шт. (нарезанный)
• Овощи:
1. Лук 1/3 стакана (нарезанный)
2. Морковь 1/3 стакана (нарезанная соломкой)
3. Красный болгарский перец 1/3 стакана (нарезанный соломкой)
4. Желтый болгарский перец 1/3 стакана (нарезанный соломкой)
5. Болгарский перец 1/3 стакана (нарезанный соломкой)
6. Капуста ½ стакана (нашинкованная)
• Соевый соус 1 ч. л.
• Соль по вкусу
• Белый молотый перец щепотка
• Ароматизатор щепотка (по желанию)
• Сахар щепотка
• Вареная лапша/чау-мейн
• Зеленый лук и репчатый лук 1/3 стакана
• Свежие листья кориандра горсть
• Уксус 1 ч. л.
• Зеленый лук для украшения
Приготовление:
• Поставьте вок на средний огонь, добавьте масло, измельченный чеснок и имбирь, Готовьте их 1-2 минуты.
• Добавьте красный перец чили и готовьте, пока перец и чеснок не начнут коричневеть.
• Добавьте пасту из красного перца чили и готовьте, пока масло не отделится. Увеличьте огонь до сильного, чтобы получить явный привкус жженого перца.
• Теперь добавьте зеленый перец чили, пасту из зеленого перца чили, овощи.
• Теперь добавьте овощи, соевый соус, соль и перец, ароматизатор и сахар, обжаривайте их на сильном огне 1-2 минуты.
• Совет: можно добавить глутамат натрия или ароматизатор для усиления вкуса.
• Добавьте отварную лапшу, зеленый лук, зелень и репчатый лук, свежую кинзу и уксус, тщательно перемешайте и готовьте на сильном огне в течение минуты.
• Лапша с обжаренным чесноком и чили готова, подавайте ее немедленно с соусом шезван и украсьте зеленым луком.

Музыка, которую я использую во всех своих видео: https://bit.ly/3g4OjmW
(Подходит для независимых авторов)

Подписывайтесь на нас на всех платформах:

Facebook: https://goo.gl/rxrqsq

Instagram: https://goo.gl/rK6wFS

Twitter: https://goo.gl/lDfrrQ

Подписывайтесь на мои личные аккаунты: (Шеф-повар Санджёт Кир)

Facebook: https://goo.gl/8zcF6N

Instagram: https://goo.gl/ayTNL