肉を使わなくてもいいんです！昆布水で炊くお粥と万能醤／中華基本のき／Porridge with scallop & green vegetable sauce
Автор: Wakiya YujiのYUJI CHANNEL
Загружено: 2025-04-08
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#お粥 #昆布水 #菜の花 #脇屋友詞
翡翠醤は菜の花の他にも小松菜やほうれん草などでも美味しくできます。昆布水に使った昆布は切って醤油、酒、みりん、砂糖で佃煮にすると、これまたお粥にぴったりのトッピングになります。
■肉ナシでうま味たっぷりのお粥
●お粥
昆布 20g
水 2ℓ
※水に昆布を浸けて一晩おく
米 200ｇ
塩 少々
胡麻油 少々
●翡翠醤
菜の花 １束（約200ｇ）
ホタテ水煮缶 １缶（約70ｇ）
生姜すりおろし 30g
太白ごま油 100～150ml
酒 大2
塩 小1弱
胡椒 少々
1．鍋に昆布水を鍋に入れて火にかけ、沸騰したら極弱火にして20~30分炊く。
2．昆布を取り出し、沸騰しているところに米を入れ混ぜながら沸かす。再び沸いてきたら火を弱め30分を目安に炊く。ふたをして蒸らす。
3．菜の花はゆでて水分をしっかり切り、みじん切りにする。
4．鍋にホタテの水煮を入れてつぶしながら加熱する。沸いてきたら生姜のすりおろしを入れ、混ぜながら少し水分を飛ばす。太白胡麻油、塩、酒を加えて混ぜ、なじんできたら菜の花を入れる。胡椒を加え、水分が無くなりオイルで全体がまとまるまで煮る。（約5分）
5．食べる分のお粥を鍋に取り、水適量を加えて温めながら伸ばす。仕上げに塩、胡麻油を回し入れる。器に盛り、4の醤を添えて完成！
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