ล้างเครื่องในหมูยังไงไม่คาวไม่ขม กระเพาะ ตับ เซี่ยงจี๊ | เชฟขวัญ

วันนี้ผมจะชวนมาล้างเครื่องในหมู กันครับ
ผมเตรียมกระเพาะหมู ตับ และเซี่ยงจี๊ สำหรับทำต้มเลือดหมู

วิธีทำ
กะเพาะหมู (กระเพาะหมู 1 ลูก)
1. ล้างกระเพาะหมูด้วยน้ำเปล่า ทั้งข้างนอกและข้างใน 2-3 น้ำ
2. ใส่เกลือป่น 2 แกง ถูกระเพาะแรงๆ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ทำแบบนี้ 2-3 รอบ
3. ตักแป้งมันสำปะหลังใส่ลงไปที่กระเพาะหมู 2 ช้อนแกง ถูให้ทั่วกระเพา แช่กระเพาะในแป้ง 15-20 นาที
4. ครบ 15 นาทีแล้ว ล้างแป้งออกด้วยน้ำสะอาด 2-3 รอบ
5. ตั้งหม้อ ใส่น้ำ 1-2 ลิตร ตามด้วยน้ำส้มสายชู 2 ช้อนแกง ต้ม 5-10 นาที
6. ครบ 5 นาที ตักกระเพาะหมูขึ้น แล้วนำไปต้มในขั้นนตอนต่อไป
7. ตะ้งหม้อ ใส่น้ำลงไป 6-7 ลิตร พอน้ำเดือด ใส่กระเทียมทุบ 2 ช้อนแกง พริกไทยดำเม็ดทุบพอแตก 2 ช้อนแกง คนให้เข้ากัน
8. ใส่กระเพาะหมูลงไป ต้ม 1 ชั่วโมง ครบ 1 ชม. ตักขึ้น น็อคน้ำเย็น แล้วหั่น พร้อมใช้งาน

เซี่ยงจี๊ (เซี่ยงจี๊ 300 กรัม)
1. ล้างเซี่ยงจี๊ให้สะอาด ผ่าครึ่งแนวแบนยาว เลาะผังผืดขาวๆตรงกลางออกให้หมด
2. ล้างด้วยน้ำสะอาก 2-3 ohe
3. ใส่เกลือป่นลงไป ใส่น้ำตามจนท่วมเซี่ยงจี๊ คนให้เข้ากัน แช่น้ำเกลือ 5-10 นาที
4. ครบ 5 นาที ล้างน้ำสะอาด 2-3 น้ำ
5. หั่นเฉียง
6. ล้างน้ำสะอาด 2-3 น้ำ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ พร้อมใช้

ตับหมู (ตับหมู 400 กรัม)
1. ล้างตับที่ซื้อมาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 มม.
2. ล้างตับที่หั่น 2-3 น้ำ ใส่เกลือป่นลงไป 1 ช้อนแกง ขยำแรงๆจนเกลือละลาย
3. ล้างเกลือออกด้วยน้ำสะอาด 2-3 น้ำ
4. ใส่แป้งมันสำปะหลังลงไปที่ตับ 2 ช้อนแกง ขยำให้เข้ากัน หมักไว้ 5-10 นาที
5. ล้างแป้งออกด้วยน้ำสะอาดจนน้ำใส

เลือดหมู
1. ล้างเลือด (เลือดหมู 1000 กรัม) ด้วยน้ำสะอาด 2-3 น้ำ
2. หั่นเป็นเต๋า พร้อมใช้

#ล้างเครื่องในไม่ให้คาว #การล้่งตับหมู #การล้างกระเพาะหมู #การล้างเซี่ยงจี๊ #เชฟขวัญ

✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : https://bit.ly/2JYPwl3

IG: chef_kwan

Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www.fb.com/ByChefKwan)

สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
https://line.me/S/sticker/10180155
LINE ID: kwon-nukorn

Tik Tok: EngiChef
https://vt.tiktok.com/DArr13/