Traditioneller Lebkuchen nach altem Rezept von Oma

Pünktlich zur Weihnachtszeit backt Birgit heute Lebkuchen nach einem 50 Jahre alten Rezept ihrer Mutter.

▬ Zutaten ▬▬▬▬▬▬▬
350 g Mehl
1/2 Päckchen Hirschhornsalz
1 Päckchen Lebkuchengewürz
1 EL Zitronensaft
500 g Kunsthonig
2 Eier
Doppelter Schnaps
100 g gehackte Walnüsse
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Zimt
100 g Orangeat
100 g Zitronat

▬ Rezept ▬▬▬▬▬▬▬▬
Als Erstes löst ihr das halbe Päckchen Hirschhornsalz in 2 EL warmen Wasser auf. Danach gebt ihr den Kunsthonig in einen Topf und erwärmt ihn bis er flüssig ist. Den flüssigen Honig leert ihr in eine Schüssel und gebt dort den Schnaps und den Zitronensaft hinzu. Anschließend gebt ihr das Mehl langsam dazu und rührt alles gut um.

Nacheinander rührt ihr die zwei Eier unter. Danach würzt ihr den Teig mit dem Lebkuchengewürz und dem halben TL Zimt. Jetzt geht es weiter mit den restlichen Zutaten: Leert zuerst die Nüsse in die Schüssel, dann das Zitronat und Orangeat und zum Schluss das aufgelöste Hirschhornsalz. Dazwischen immer gut umrühren mit der Rührmaschine.

Nicht wundern: Der Teig ist ziemlich zäh und klebrig. Legt nun ein Backpapier auf ein Backblech und gebt den Teig drauf. Versucht mit einem Teigschaber alles schön glatt zu streichen, sodass der Teig überall in etwa dieselbe Höhe hat.

Jetzt kommt das Ganze bei 180 °C Ober- und Unterhitze für 20-25 Minuten in den Backofen. Wenn der Teig fertig ist, stürz ihr ihn im Blech und zieht das Backpapier vorsichtig ab. Nun lasst ihr ihn erstmal ein paar Minuten abkühlen. Schneidet dann den Teig in schmale Streifen und stecht danach kleine Rauten heraus. Fertig sind eure leckeren Lebkuchen!
Übrigens: In einer Dose bleiben sie zwei Wochen lang feucht.

Viel Spaß beim Backen
und eine schöne Weihnachteszeit!
Eure Birgit :-)


Musik:
Santo Rico von Twin Musicom ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert.

Künstler: http://www.twinmusicom.org/

Life of Riley von Kevin MacLeod ist unter der Lizenz "Creative Commons Attribution" (https://creativecommons.org/licenses/...) lizenziert.
Quelle: http://incompetech.com/music/royalty-...
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#birnenkuchen