خبز المدن “ماصخ”.. قرى العراق البعيدة لا تتخلى عن “طحين العرب”

خبز المدن “ماصخ”.. قرى العراق البعيدة لا تتخلى عن “طحين العرب”
مطحنة الرمانة تدور منذ نصف قرن

في المدن يمتدح الناس بياض رغيف الخبز، حتى صار لون الخبز تدريجياً مثل الحليب!.. أما بعيداً في القرى كما في الرمانة قرب القائم على حدود سوريا.. فإن سمرة الخبز مازالت علامة جودة الرغيف، ولذا فإن مطحنة محمد هاشم مازالت تعمل وتطحن بطريقة تشبه الرحى إذ تعتمد بالكامل على حجر خشن لطحن الحبوب رغم أنها تعمل بشكل آلي ميكانيكي تماماً.
ويشترط أهل القائم ومحيطها الطحين الممزوج بقشور الحنطة أو النخالة، دون تنقية، وهو ما يسمى “طحين العرب” نسبة للطريقة القديمة في الطحن.
ويقول أبو عبد الملك، صاحب أقدم مطحنة حجرية في مدينة الرمانة، إن الناس يحبون خبز هذا الطحين، ويعتقدون أن له فوائد للمعدة والقولون، على عكس طحين هذه الأيام، عالي النقاوة، الخالي من الشوائب، الذي يغدو منزوع الرائحة والنكهة القديمة.
وورث أبو عبد الملك المطحنة من والده الذي عمل في المكان ذاته وعلى الماكنة ذاتها منذ العام 1976، ليواصل مهنة أبيه منذ العام 2012، الأمر الذي مكنه من معرفة أسرار المهنة وأدق تفاصيل صيانة مطحنته، والتي تنتج أيضاً “الجريش” المستخدم في بعض الأكلات التقليدية، مثل “الكبة”، وأيضاً “البرغل” المستخدم بديلاً للرز، إلى جانب نوعيتين من الأعلاف المخصصة للأغنام والأبقار.

#شبكة_964
#العراق_بصورة_أوضح
#الانبار

لمتابعة صفحاتنا على جميع مواقع التواصل الإجتماعي:

موقعــنا: https://964media.com/all/

فيـــسبوك:   / 964arabic  

انستـــكرام:   / 964arabic  

تيك توك:   / 964.arabic  

واتســـاب: https://whatsapp.com/channel/0029Va7y...