Вино - как это делается? Часть 1

В сети в общем и на Ютюбе в частности есть некоторое количество роликов про то, как делается вино. Но подавляющее их больщинство - исключительно упрощенно, если не сказать утрировано. Завтра, 9 мая, вечером я постараюсь рассказать весь процесс от начала и до конца с максимальным количеством подробностей, с рассказом про то, что значат слова "пижаж", "уйяж", "сутираж" и всякий прочий "яж" :)

Как обычно это будет живая лекция, с чатом, вопросами и ответами. Приходите.

Ссылки на мои соцсети

Фейсбук   / roudenko  
ВКонтакте https://vk.com/daily_winegraph
Инстаграм   / daily_winegraph  
Яндекс.Дзен https://zen.yandex.ru/daily_winegraph
Вивино https://www.vivino.com/users/dailywin...

Поддержать этот канал можно по ссылке

DonationAlerts https://www.donationalerts.com/r/dail...

0:00 начало
04:00 Методы убори урожая
07:33 Ручная уборка - достоинства и недостатки
18:00 Машинная уборка - достоинства и недостатки
31:18 Транспортировка
34:50 Приемка и переборка
38:15 Гребнеотделение
49:55 Фотопереборка
50:35 Сульфатирование
53:45 Назначение соединений серы
59:10 Другие продукты с соединениями серы
1:05:25 Дробление
1:08:20 Карбоническая мацерация
1:16:52 Холодная мацерация
1:27:52 Осветление сусла
1:35:10 Алкогольное брожение - виды емкостей
1:46:50 Дрожжи, микробиология, чистая культура дрожжей
1:54:20 Влияние температуры на ход ферментации
1:59:50 Образование "шапки" на бродящем вине, методы работы с шапкой
2:02:37 Пижаж
2:06:20 Ремонтаж
2:09:43 Делестаж
2:11:40 Брожение с погруженной шапкой
2:14:33 Брожение в роторных ферментаторах
2:15:47 Микрооксидация
2:17:45 "Кровопускание"
2:21:25 Термовинификация
2:27:00 Ответы на вопросы