PASSO A PASSO DE COMO FAZER PÃO DOCE DE PADARIA NA PRATICA - DA RECEITA DA MASSA AO PÃO

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Faaaaaaaaaaala primo. Hoje o vídeo vai ser um aulão na pratica de como fazer pão doce de padaria. Os modelos que vamos ensinar aqui hoje são os mais vendidos nas padarias do brasil e esperamos que gostem dessa nossa receita.

Para essa receita de pão doce utilizamos cerca de um quilo e meio de creme de confeiteiro para confeitar nossos pães. Geralmente esses cremes são vendidos em embalagens de 1 kg que rende 3 litros de creme... no caso utilize metade da receita do verso da embalagem.

O creme de confeiteiro você encontra nos grandes mercados de atacadistas e em lojas de confeitaria.

Para o recheio das rosquinhas:
Para fazer a mistura utilize cerca de 600 gr de creme e vá adicionando o coco médio ao creme e 3/4 de um copo americano de leite condensado. A quantia do coco é variavel... essa mistura terá que ter a consistência pastosa e não muito mole, caso contrario sua fatia húngara ficara muito mole sendo mais difícil de trabalhar.

Para confeitar os pães doces:
Utilize para cada 500 gr de creme, cerca de 130 gr de coco médio e 60 gramas de clara de ovo (estimativa). Você vai misturar esses ingredientes em uma bacia e ela não pode ficar muito mole, caso contrário o creme com coco irá escorrer de seu pão ao assar e não muito dura pois isso dificulta na hora de colocar o creme sobre o pão. Tem que ficar pastosa e maleável.


Quanto ao assamento do pão doce:
Galera é teste. Aqui utilizamos um forno lastro com pedra em baixo para assar os pães. Para os pães que só vai creme em cima utilizamos cerca de 20-30 minutos para assar eles... já os pães doces mais confeitados com creme deixamos cerca de 30-40 minutos no forno... Sempre preste atenção depois desses tempos chaves. Quanto tiver dourado em baixo e levemente em cima fique esperto...