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La Fesa del Bovino
Автор: Pasquale RistoMacellaio del Borgaccio
Загружено: 2025-03-31
Просмотров: 932
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Uno dei migliori tagli anatomici del bovino, con un accurato studio riusciamo a trarre il meglio in cottura ed in morbidezza, seguendo le fibre della carne e sezionando il taglio in più pezzi sfruttiamo in modo migliore il taglio, dalla parte più morbida a quella più tence, in questo video mostriamo la nostra tecnica.
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