【現代心素派】20151126 香積料理｜素丁香魚、糖醋素排骨｜ 在地好美味 ．中庄吳媽媽水煎包
Автор: 大愛電視 Tzu Chi DaAiVideo
Загружено: 2015-11-26
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◎吳陳美芳師姊．60歲．97年受證．法號:慈舫．茹素7年
用千張皮和紫菜，所製成的素丁香魚，那香脆可口的滋味，讓人忍不住想一口接著一口，還有還有，那用杏鮑菇、番茄醬和冰糖，所燴炒而成的糖醋素排骨，哎呀~香氣四溢，真的是太美味了。在國小當廚工的陳美芳，擁有一手的好廚藝，無論是什麼菜色都難不倒她。
【素丁香魚】
材 料：千張2張、紫菜2張、麵粉3匙、脆酥粉1匙、芝麻少許
調味料：胡椒鹽適量
作 法：
1.將麵粉、脆酥粉，加入適量的水調成麵糊備用。
2.在千張上面，先刷上麵糊，再放上紫菜，接著對摺包起來，待風乾後，再剪成長條型，入鍋炸酥。
3.最後，撒上胡椒鹽和芝麻即可。
【 糖醋素排骨 】
材 料：杏鮑菇半斤、青椒半顆、紅椒半顆、黃椒半顆
調味料：素沙茶2湯匙、香油1湯匙、地瓜粉適量、烏醋2湯匙、冰糖1湯匙、醬油1湯匙、番茄醬3湯匙
作 法：
1.杏鮑菇剝成長條狀，並加入素沙茶、香油調味後，抓點地瓜粉，再入鍋炸酥。
2.將番茄醬、醬油、冰糖、烏醋調勻備用。
3.黃椒、青椒、紅椒切片後，放入鍋中快炒，再放入杏鮑菇和調勻的調味料，拌炒入味即可。
《 在地好美味 ．中庄吳媽媽水煎包 》
沒錯，今天要帶你們來吃得就是水煎包，說到這間水煎包，就位在大寮的中庄村，雖然開在巷弄裡，但是卻相當有人氣，像是這位老顧客一來就是買十顆，而且這水煎包不僅皮薄餡多，還份量十足，這麼大顆居然才賣十塊錢，老闆娘你真的是很大方，難怪讓這些客人一吃就是好幾年。嗯~煎至焦焦的麵皮，吃起來又Q又香，裡頭滿滿的餡料，保留著高麗菜的鮮甜，還有脆脆的口感，以及吸飽湯汁的冬粉，在口中交融出層層疊上的好滋味，再搭配這一碗甘醇的大補湯，噢~真的是太滿足了，觀眾朋友，下回你若有到高雄大寮，別忘了可以來嘗嘗看這庄裡頭的美味水煎包呦。
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