Говядина с ранчо Уикенс: пиршество в Монтане.

В этом выпуске программы «Праздник Монтаны» мы представляем Эрика Уикенса из ранчо Уикенс, занимающегося регенеративным разведением крупного рогатого скота недалеко от Уинифреда, штат Монтана.

Скот на ранчо Уикенс выращивается на пастбищах в течение 2-3 лет, питаясь травой. Когда животные готовы, их откармливают около 3 месяцев уникальным рационом, включающим умеренное количество местного ячменя, гороха и чечевицы. Этот рацион — в сочетании с медленным темпом производства, щадящим обращением и 14-дневной сухой выдержкой — позволяет получить ароматную, нежную и хорошо мраморную говядину, которую вы так любите.

Философия их ранчо основана на поддержке естественных процессов — именно поэтому они выпасают скот в соответствии с принципами целостного управления Аллана Сэвори.

Более десяти лет ранчо Уикенс усердно работает над укреплением здоровья пастбищ, которые они содержат, чтобы обеспечить питание своего скота, сохранить жизнеспособность ранчо и построить более устойчивое сельское сообщество.

«Гумус» и «гуманус» — латинские слова, означающие «плодородная земля» и «человек» — имеют общий корень. Даже на иврите имя Адам переводится как «человек, созданный из земли». Ранчо Уикенс верит, что связь между человеком и землей древняя и жизненно важная, и именно поэтому они стремятся укреплять эту связь здесь, в прекрасном штате Монтана. Они ориентированы на местную доставку и не отправляют свою говядину за пределы штата.

Смотрите полную версию фильма «Шан | Ченс | Уикенс: Оригинальная история Feast Montana» здесь:

   • Shan | Chance | Wickens: A Feast Montana O...  

Добро пожаловать в Монтану. Это Feast Montana.

Ешьте еду из Монтаны:

wickensranch.com

Подписывайтесь на Feast Montana:

feastmontana.com
instagram.com/feast_montana
patreon.com/FeastMontana
facebook.com/feastmontana
instagram.com/feastmontanatruck
SC: 473

#montana #beef #vegetables #montanatotable #food #foodie #farming #ranch