Pastelería sin gluten para principiantes.Pasta frola

Gracias @anita_singluten_cocina y a tus papas y hermanas por regalarme el dulce de membrillo casero!!!😘💪👏👏

Pasta frola sin gluten
Mix pastelero
Almidón de maíz 350 g
Puré de papa instantáneo 50 g Harina de sorgo 50 g
Harina de arroz 50
Goma xantica 10 g
Sal 5 g
Azúcar 20 g

Preparación
Mezclar todos los secos. Y guardar en un recipiente hermético. Reservar
1 - Masa
Mix 250 g
Manteca 100 g
Huevos 60 g
Azúcar 90 g
Esencia de vainilla 1 cucharadita Ralladura de limón c/n
Polvo de hornear 10 g
2- Relleno
Dulce de membrillo 500 g Coco rallado c/n
3 - Brillo
Azúcar 100 g
Agua 100 cc
Goma xantica 1⁄2 cucharadita
Preparación
1- masa
Tamizar los secos con el polvo de hornear.Reservar
batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
Añadir los huevos de a poco.
Seguir batiendo hasta incorporar todo los huevos
Sumar los secos y mezclar suavemente hasta formar el bollo de masa. Colocar en papel film y llevar a la heladera
2 Relleno
Realizar un puré con el dulce de membrillo. Ablandar con un poco de agua
3 Brillo
Colocan en la cacerola el azúcar y el agua, llevar al fuego y cuando rompa el hervor incorporar la goma Xántica.
Cocinar el almíbar por unos cinco minutos.
Dejar enfriar.
Para utilizar calentar un poco en microondas o baño de María

Armado de la pasta farola
Retirar la masa de la heladera.
Sobre la mesa enharinada con mix sin gluten
Estirar la masa frola
Forrar un molde de tarta de 22 cm y con el resto de la masa cortar tiras de 1 cm por el largo de la misma
Rellenar con el dulce.
Formar sobre el relleno un enrejado con las tiras de masa. Pintar con huevo y agua.( ver video)
Cocinar en horno pre calentado a 180 grados durante 25 a 30 minutos
Al salir del horno, dejar enfriar y pintar toda la superficie de la pasta frola con el brillo y decoramos los bordes con coco rallado

Aquí les dejo un link con Info

https://docs.google.com/document/d/1-...