Ó Chef! – RECEITA PESCADA CORADA COM CREME DE ERVILHAS, c/ Fátima Lopes e Vítor Sobral (Ep 6)

Neste episódio preparamos uma receita riquíssima que prova que a pescada não tem de ser sempre cozida.

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Receita:
Pescada corada com creme de ervilhas, gengibre e hortelã

Pescada:
1,8 kg – filetes de pescada
q.b. farinha de trigo
q.b. colorau
q.b. flor de sal
q.b. azeite virgem extra

Creme de ervilhas:
250 g - ervilhas congeladas
4 dentes de alho picado
80 g - alho francês picado
2 dl - caldo de peixe
0,5 dl - vinho branco
20 g - hortelã escaldada
10 g - gengibre picado
50 g - bacon picado
q.b. azeite virgem extra
q.b. sal marinho
q.b. pimenta de moinho

Para servir:
q.b. colorau em pó
q.b. hortelã
2 unidades - limão degomado

Com a varinha mágica emulsione o azeite, alho, sumo de limão, sal e pimenta. Deite sobre os filetes de pescada e deixa a marinar durante 5 minutos. Misture a farinha de trigo com um pouco de colorau, pane os filetes de peixe e frite-os numa frigideira com um pouco de azeite.

Faça um refogado com o azeite, o bacon, o gengibre, o alho francês e o alho. Adicione a hortelã, as ervilhas e molhe com o vinho branco e o caldo de peixe. Quando levantar fervura, coloque no liquidificador ou no robot de cozinha e triture. Retifique os temperos.

Sirva os filetes sobre o creme de ervilhas. Perfume com colorau em pó, a hortelã e o limão degomado.

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