【海老の頭、捨てるな。プロが教える“黄金出汁”の極意】シチリア料理のシェフが教える美味しい料理！

【海老の頭、捨てるな。プロが教える“黄金出汁”の極意】シチリア料理のシェフが教える美味しい料理！

材料

玉ねぎ1/2個
にんじん1本
セロリ1本
ローリエ3枚
甘エビ頭250g
ブランデー100cc

甘エビの頭　楽天サイトhttps://search.rakuten.co.jp/search/m...


飲食を15年、飲食店8年経営している現役シェフが、本場シチリアのプロ技を公開中。
ミシュラン星付き店で学んだ「旨味を引き出す技術」と「再現性のあるレシピ」を、家庭用にわかりやすく伝えます。

この動画では：
・味が決まらない原因と改善方法
・シンプルなのにプロの味になるコツ
・お店で出せるレベルの一皿を家庭で再現する方法
を丁寧に解説しています。

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▶️ さらに深く知りたい方へ｜note限定で公開中
• 「家庭で本格シチリア料理を再現するための秘訣」
• 「プロの現場で使われている“味の底上げ技術”」
• 「料理を“仕事にできるかもしれない”稼ぐ知識」

👉 noteはこちら
https://note.com/kota219/

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店舗情報

Osteria Caltagirone（カルタジローネ）
岐阜県岐阜市神田町4‐4（岐阜駅から徒歩10分）
TEL：058-266-6007
公式サイト：https://caltagirone-gifu.com

営業時間
ランチ：11:30〜14:00（土日祝）
ディナー：17:30〜21:30（L.O.）
定休日：月曜／火曜ランチ（祝日は営業、翌日休み）

本場シチリアのミシュラン星付きリストランテで修業したシェフが贈る、特別な一皿を。

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ハッシュタグ

#シチリア料理 #飲食店経営 #再現レシピ #料理好きな人と繋がりたい #パスタ #cooking