La máquina de 130 años que separa el café: Un secreto de Salento
Автор: Javier Oronel
Загружено: 2026-01-25
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¿Alguna vez te preguntaste qué pasa antes de que el café llegue a tu taza? Viajé hasta Salento, Colombia, para mostrarles el proceso milimétrico en la Finca El Ocaso. Desde la germinación en arena de río para facilitar el crecimiento de la raíz , hasta las etapas de fósforo, chapola (llamada así por una mariposa local) y colino.
Descubrimos la magia de la despulpadora, una máquina con 130 años de historia que separa la semilla de la cáscara mediante presión y ritmo manual. Además, entramos a la marquesina, donde el sol hace su magia durante 10 a 15 días hasta alcanzar la humedad perfecta del 10 al 12%.
En este video verás:
La botánica del café y el esfuerzo del cultivo en pendientes.
El proceso tradicional de despulpado manual.
Los diferentes procesos de secado: Natural, Honey, Lavado y las impresionantes Fermentaciones Prolongadas.
Keywords: Café de especialidad, Salento, Finca El Ocaso, procesos del café, Quindío.
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