厨师长教你：“咸骨粥”的家常做法，排骨香，粥鲜醇(请打开cc字幕看字幕)

大家好，本期视频和大家分享一道广东名粥”咸骨粥“，不仅味道鲜美，并且还营养丰富。其制作重点在于排骨的腌制入味，一道要提前一个小时或隔夜用盐和香料将排骨腌制，只要在制作前将多余的盐分洗掉即可。

本期菜品【咸排骨粥】
【主料】
猪排骨（1块）
珍珠米（300克）
【辅料】
小苏打（1大勺）
花椒（适量）
八角（2颗）
桂皮（少许）
生姜（1小块）
小葱（适量）
香菜（适量）
【调味料】
食用盐（适量）
鱼露（适量）

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名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接    • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来  
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我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！