Milanesas de Seitán Completo
Автор: Jose Otero
Загружено: 2021-09-21
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Milanesas de Seitán
Ingredientes
2 tazas de Gluten (240 gr)
1 Taza de Avena molida (100 gr)
1 Taza de Harina de garbanzo o Soja (130 gr)
Caldo sabor carne o panceta
Ajo y perejil picado (20 gr si es desecado)
6 Cda de salsa de soja
Pan rallado
Provenzal seca
Instrucciones
Mezclar el gluten, la avena, la harina y los condimentos. Diluir en un jarro la salsa de soja en 2 tazas de agua, agregar el ajo y perejil bien picado (también se puede mixear con poca agua) y agregar de a poco a la mezcla seca hasta formar una masa uniforme y compacta. Dejamos reposar la masa para poder trabajarla mejor, cortamos en bollos del tamaño de una pelota de golf y los amasamos unos minutos. Los estiramos bien finos mientras ponemos una olla con agua hirviendo y sal (ajo, caldo, salsa de soja o laurel). Sumergimos por tandas en el agua hirviendo y cuando empiezan a flotar las dejamos 3-5 minutos, luego las sacamos y las pasamos por el pan rallado mezclado con el provenzal. Una vez frías, se pueden cocinar en sartén u horno con aceite, o freezar ordenándolas con separadores.
Dato: si se deja reposar la masa más de una hora, es más maleable a la hora de amasar.
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