Todo Técnico em Nutrição tem que saber disso! - IBTNUTRI
Автор: IBTNUTRI
Загружено: 2021-05-14
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A Ficha Técnica de uma preparação é um instrumento que permite padronizar uma receita e confere ao trabalho diário maior eficiência. Esta ferramenta possibilita o levantamento de custos, ordenação do preparo e cálculo do valor nutricional da preparação. O uso de uma ficha técnica completa e bem detalhada, com todos os ingredientes especificados com exatidão, garantirá uma boa padronização das preparações além de servir de subsídio para o planejamento do cardápio. Isso resulta em um alto nível de qualidade, otimiza o controle de insumos e traz mais tranquilidade e segurança para o processo de gestão da produção de alimentos. Por isso todo técnico em nutrição precisa entender que este instrumento pode, em parte, garantir a efetividade do seu trabalho.
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