Юлия Высоцкая — Рыбный пирог со шпинатом

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook:   / ed.  .
Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/

Рецепт: Рыбный пирог со шпинатом

Ингредиенты: яйца куриные — 7 шт., филе семги — 300 г, форель филе — 250 г, треска филе — 250 г, шампиньоны свежие — 200 г, шпинат — 150 г, лимоны — 1 шт., помидоры вяленые — 7 шт., оливки черные — 12 шт., укроп свежий — 1 шт., сливочное масло — 20 г, корица молотая — 1 щепотка, паприка красная молотая — 1 щепотка, мускатный орех молотый — 1 щепотка, перец черный горошком — 6 шт., соль морская — ¾ ч. л.; для соуса: большие помидоры — 2 шт., перец сладкий красный — 2 шт., лук красный — 1 шт., чеснок — 6 зубчиков, оливковое масло — 3 ст. л., куркума — 1 щепотка, сахар — 1 ч. л., тмин — 1 ч. л., соль морская — 1 щепотка.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 170°С.
2. Рыбное филе отваривать в подсоленной воде 8‒10 минут, добавив в воду часть укропа, щепотку соли и черный перец. Готовую рыбу покрошить вилкой на небольшие кусочки.
3. Из лимона выжать сок.
4. Шампиньоны нарезать пластинками, полить лимонным соком, посолить, перемешать и оставить мариноваться.
5. Оливки разломить пополам и освободить от косточек.
6. Шпинат на одну минуту опустить в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг.
7. Яйца взбить венчиком, добавить мускатный орех, корицу, паприку и щепотку соли, все перемешать.
8. Вяленые помидоры нарезать небольшими кусочками.
9. Соединить взбитые яйца со шпинатом, рыбой, вялеными помидорами и оливками, все перемешать.
10. Смазать разъемную форму сливочным маслом, распределить в ней рыбную массу и выпекать пирог 40 минут в разогретой духовке.
11. Лук почистить и нарезать полукольцами.
12. Чеснок почистить и мелко порубить.
13. Помидоры на 2–3 минуты опустить в кипяток, затем в холодную воду и снять с них кожицу. Нарезать небольшими кубиками, выделившийся сок сохранить.
14. Сладкий перец запечь на сковороде-гриль или в духовке, чтобы кожица почернела. Поместить перец в полиэтиленовый пакет на 5–6 минут, затем снять кожицу, срезать плодоножку и, удалив семена, нарезать на тонкие полоски.
15. Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук с чесноком до прозрачности, затем добавить нарезанные кубиками помидоры вместе с соком, сладкий перец, куркуму, тмин, сахар и соль и тушить до получения густого соуса.
16. Выложить пирог на большое блюдо, полить соусом, посыпать оставшимся укропом, измельченным руками. Подавать пирог с шампиньонами.