Kalibrasi Espresso Menggunakan Mesin La Cimbali M23 Up

Kalibrasi Rasa Pada Espresso sangatlah penting dilakukan sebelum buka kedai kopi, bahkan hal ini harus dilakukan setiap hari ketika kedai kopi sudah dibuka.

Konsistensi rasa ini penting, mengingat penikmat kopi kembali dan kembali lagi ke sebuah kedai kopi karena karakter rasa yang ngangenin. Tapi apa jadinya, jika mereka tidak menemukan rasa yang membuat mereka untuk menyembangi kedua kalinya, bisa jadi tidak ada yang ketiga. Perlahan, pengunjung akan mulai berkurang, hanya karena karakter rasa sudah tak sama lagi. Inilah sebabnya penting untuk menjaga konsistensi rasa.

Karakter rasa menjadi berbeda ada beberapa hal penyebabnya, anggaplah dosing dan tamping sudah pada kalibrasi yang sama, tapi tetap saja ada hal yang membuat karakter rasa menjadi lain dari kemarin. Ini sebabnya ada pada biji kopi, mungkin hari pertama saat biji kopi dibuka dari packed-nya tidak ada yang berubah, di hari-hari berikutnya biji kopi mengalami penurunan karakter rasa bahkan terkadang lebih buruk tergantung origin biji kopi. Maka perlu tempat penyimpanan yang sesuai untuk si biji kopi, biji kopi yang telah disangrai rentan mengalami penurunan oksidasi. Atau mungkin saja mesin kopi dan penggilingan kopi yg jarang dibersihkan adalah penyebab karakter rasa menjadi berbeda, Maka hal ini juga perlu dilakukan untuk menjaga konsistensi rasa.

Setidaknya untuk mencari cara agar karakter rasa espresso tetap sama, atau setidaknya mengimbangi karakter rasa seperti hari-hari sebelumnya, sangat penting melakukan kalibrasi rasa.

Kalo ada saran dan pertanyaan silahkan dituliskan di kolom komentar iya 🙂

Salam seruput, Jangan lupa ngopi.