קורס דיגיטלי- עוגות שמרים של שף קונדיטור אורי טרבולסי

מתכון ל4 עוגות בינוניות-
קילו קמח חלה מנופה(אם אין, קמח לבן יעשה את העבודה)
2 כפות שמרים גדושות
6 כפות סוכר גדושות
כף מלח גדושה
כוס שמן קנולה
כוס- כוס וחצי של מים קרים(הסבר בהמשך)

אופן ההכנה-
1. מניחים את כל המצרכים היבשים בקערת מיקסר עם וו גיטרה ומאחדים הכל במטרפה או עם הידיים.
2. מוסיפים את השמן והמים כאשר מתחילים מכוס מים בלבד ואת חצי הכוס שנותרה שומרים להמשך.
3. מעבדים את החומרים במיקסר על מהירות בינונית עד שהם מתחילים להאסף לבצק.
4. במידה והחומרים לא נאספים לבצק ויש שאריות עודפות של קמח, מוסיפים כל פעם מעט מים בהדרגה בזמן שהמיקסר פועל על מהירות בינונית.
5. ממשיכים עם פעולת העיבוד והוספת המים עד שנוצר בצק אחיד ויפה, רך ולח למגע אך לא דביק מדי. (חשוב לשם לב שהוא גם לא יבש מדי.. זה משהו שלומדים אחרי פעם פעמיים שמכינים חלות)
6. לאחר שהבצק התאחד ממשיכים ללוש אותו במשך 5 דקות נוספות.
7. מקמחים קלות את משטח העבודה ומעבירים את הבצק למשטח.
8. חוצים את הבצק ומרדדים כל חצי לצורת מלבן דק.
9. מורחים על הבצק את המילוי המתאים(בסרטון השתמשתי בלוטוס ובנוטלה אבל אתם יכולים להשתמש בכל ממרח שתחליטו)
10. מגלגלים את הבצק לצורת נחש.
11. חוצים כל נחש באמצע ומניחים את שני החצאים אחד על השני בצורת איקס כאשר המילוי פונה כלפי מעלה לתקרה.
12. קולעים את צורת העוגה.
13. מתפיחים במשך חצי שעה בערך בתנור חמים עם קערת מים רותחים בתחתית עד הכפלת הנפח.
14. מברישים את העוגות התפוחות בביצה טרופה ומצפים בעוגיות לוטוס טחונות ובשקדים מולבנים(בהתאמה לסוג העוגה כפי שתיארתי בסרטון)
15. אופים על 180 מעלות למשך בערך רבע שעה עד השחמה.
16. מספיגים את העוגות החמות בנדיבות בסירופ סוכר קר שהכנו על ידי חימום של כוס מים וכוס סוכר על הכיריים.
*כדי לשמור על צורת העוגה רצוי לחתוך אותה לאחר שהתקררה אבל יהיה לי קשה להאשים אתכם אם לא תצליחו להתאפק...
בתיאבון!

לרכישת ספר המתכונים שלי במחיר מיוחד-
https://oritrabulsi.com/אמנות-הטארטלטים/