【ひとりご飯vlog】秋刀魚の塩焼きで炊き込みごはん｜舞茸の香りと薬味で食べる秋｜台湾の朝ごはんシェントウジャン｜塩麹に挑戦
Автор: あきの台所 | 四季を楽しむ食事
Загружено: 2025-09-27
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ご視聴いただきありがとうございます。
今回は秋の味覚秋刀魚を使いました。
秋刀魚の塩焼きに飽きた頃、炊き込みご飯はいかが？🎣
たっぷりの薬味を忘れずに。
【今回のレシピ】
シェントウジャン（台湾の定番朝ごはん）
①器に網えびと小口ネギ適量とお酢大さじ2、醤油大さじ1を入れ、軽く混ぜる。
②無調整豆乳200mlを沸騰直前まで熱し、器に流し込む(混ぜなくて大丈夫)
③お好みで、網えびと小口ネギ、ラー油をかけて完成。
秋刀魚の炊き込みご飯
①ミョウガと大葉は千切りし、大根をおろす
②大きめの鍋にお米2合、水400ml、醤油大さじ2を入れ、舞茸を散らす。
③蓋をして中火より少し弱めで15分。
④秋刀魚ははらわたを取り(捨てずに使います)、氷水で洗い水気を取る。
⑤塩をまぶして、両面焼く
⑥15分経ったご飯の方にさんまを乗せて10分蒸らす(15分炊いた後少し芯が残った状態くらいなら大丈夫。あまりにも硬ければ、5分追加で炊いてから蒸らしてください)
⑦切った薬味を乗せて完成！
お好みですだちをかけて召し上がれ
はらわたコチュジャン
①フライパンにはらわた、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ1を入れ中火で味噌くらいの硬さになるまで混ぜる。
塩麹
①綺麗な瓶に乾燥麹160gと塩48gを混ぜ合わせて、ミネラルウォーター160ml入れる。
②全体を混ぜて、密閉せずに蓋は乗せるくらいで常温で日光の当たらないところで保存。
③1日ごとに混ぜる、早くて１週間ほどで完成。
(乾燥麹は水を吸いやすいので水分が少なければ足してください、30〜60mlくらい)
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