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슈크림 만드는법/글루텐프리 디저트/ 레시피/파타슈/인생공략레시피(feat. 역행자 by 자청)/쌀 슈크림
Автор: 365일 다이어터 오너 제빵사
Загружено: 2023-03-02
Просмотров: 518
Описание:
(슈크림 쿠키)
버터 125g
쌀박력분 76g
콘스타치 24g
설탕 100g
냉동에 1시간 얼렸다가 바로 슈 반죽에 올려 구워 줍니다. 냉동상태 차가운 상태를 유지 하셔야 모양이 잘 나옵니다.
(슈크림 반죽)
물 120g
버터 55g
쌀박력분 51g
콘스타치 24g
소금 pinch
달걀 2개-2개반
파타슈를 만드는 포인트 이대로 그대로 따라하시면 성공하세요 !!!
1. 냄비에 물과 버터를 넣고 보글보글 끓인다.
2. 체친 쌀가루 콘스타치를 냄비에 넣는다. 가루를 넣을때는 꼭 불에서 내려 잘 섞어준다.
3.반죽을 불에 올려 1-2분가량 익혀 줍니다. 바닥에 소리가 나며 냄비에 막이 형성 됩니다. 모르시면 시간을 지켜 주세요. 타지 않게 주의 하세요.
4. 믹서기에 돌리거나 손 거품기로 한김 날려 줍니다.60도 이상이면 계란이 익어요. (5분간 돌려주면 적당한 온도가 됩니다. 김이 나지 않아야해요)
5. 식힌 반죽에 계란을 조금씩 넣고 반죽과 계란이 잘 섞이면 또 조금씩 여러번 나누어서 넣어 줍니다.
6.계란을 다 부어주고 5분간 2단으로 더 믹스해 줍니다.
반죽이 너무 질거나 너무 되지 않아야 합니다.
7. 180도 15분, 165도 25분 굽기
오븐에 따라 굽는 온도 시간이 다를 수 있어요. 갈색빛이 날때까지 구워줍니다.
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