Vlog【日々の食卓】遠藤文香さんの旬の野菜がメインの大皿料理

料理上手、段取り上手なみなさんが、普段の食事をどのように準備して、味わって、楽しんでいるのかを、ご本人のキッチンに伺って見せていただく「Vlog日々の食卓」シリーズ。今回は、フードスタイリストの遠藤文香さんのご自宅で、旬野菜がメインのナチュラルワインにも合うメニューを見せていただきました。料理本などのスタイリングをしている遠藤さんならではの美しい盛りつけ方と素敵な器にも注目です。

※動画内の分量が一部間違っており申し訳ございません。
正しくは以下の味噌大さじ1、砂糖大さじ1／2、酢大さじ1と1／2となります。
＜にんじんのたっぷりしらすとディル和えサラダ＞
にんじん…大1本
しらす …50g
ディル…4〜5枝
A
味噌 … 大さじ1
砂糖　大さじ1／2
酢 … 大さじ1と1／2
わさび　小さじ1/2〜お好み
オリーブオイル　大さじ1

①　にんじんはスライサーで千切りにする。
②　Aの材料を合わせて混ぜ、ドレッシングを作る。
③　①にしらすとディル、ドレッシングを和える。


＜青菜と旬の果物の山椒風味白和え＞
木綿豆腐 …330gのもの一丁
好みの青菜（今回はツルムラサキ。春菊やほうれん草、小松菜でも）…1把
好みの果物（今回は柿。いちじくなどでも）…1／2個
A
実山椒の醤油漬け…大さじ1.5
砂糖…大さじ1/2
醤油…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1

①豆腐は2時間くらい水切りしておく。
②青菜はさっとゆでる。果物は食べやすい大きさに切る。
③フードプロセッサーに豆腐とAを入れ、なめらかになるまで撹拌する。
④好みの青菜や果物と器に盛り、和えながら食べる。

＜アスパラと数の子のパリパリ春巻き＞1本分
アスパラ10本
数の子…細いもの10本分(割れているものでOK)
チーズ … 適量
大葉…10枚
春巻きの皮…10枚

①アスパラは固いところの皮をむき、半分に切る。
②アスパラ、数の子、チーズ、大葉の順に春巻きの皮におき、巻く。
③きつね色になるまで揚げる。

▼遠藤文香さんのインスタグラム
＠fumika.endo.foodstylist
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movie: Toshihisa Kamiya

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