Я влюбился в индийскую еду | История шеф-повара Кита Сарасина: от шеф-повара западной кухни до вс...

Я обмакнул поджаренный кусочек хлеба в густую подливку, которая пропитала каждую крошку, словно губка. Я поднёс его ко рту и закрыл глаза, и так началось моё путешествие.

Я – шеф-повар западной кухни. Я вырос в небольшом городке в Нью-Гэмпшире, США, где индийская кухня была недоступна. Выросши на кухнях, я научился готовить у многих замечательных западных шеф-поваров. Каждый шеф-повар делился знаниями, переданными ему его наставниками. Лишь гораздо позже я впервые попробовал индийскую еду. С того момента, как во рту появился пикантный и пряный соус курицы виндалу, я преобразился. Мне захотелось узнать, почему Запад не принял индийскую еду так, как это сделали многие другие части света.

Не могу представить себе кухню, которая представляла бы свою страну лучше, чем индийская. Это страстный танец огня, постоянно меняющийся и развивающийся с каждым кусочком. От острой и сладкой до кислой и соленой, индийская еда, как и сама страна, смелая и полная жизни — ее интенсивность усиливается, когда ее бескомпромиссные вкусы обрушиваются на ваши ощущения. Чтобы освоить эту кухню, потребовалась бы целая жизнь, но чтобы влюбиться в нее, достаточно одного укуса.

С тех пор, как я начал свой путь с индийской едой много лет назад, я знал, что эта кухня отличается. Дать определение индийской еде — это как пытаться определить жизнь: она меняется в зависимости от путешествия. От насыщенного карри севера до досы, идли и специй юга, индийскую еду невозможно определить, ее можно только попробовать.

Все началось в небольшом продуктовом магазине в США. Моему другу нужно было купить специй, и он потащил меня за собой. Магазин находился в небольшом торговом центре в моем городе, в окружении независимых ресторанов, предлагающих различные кухни.

Я зашел в dukaan (магазин) холодным осенним днем. Дверь открылась, и волна ароматов ударила мне в нос. Специи витали в прохладном осеннем воздухе, когда я закрыла дверь в новый мир, который ждал меня. Запах благовоний и поджаренной зиры (кумина) опьянял, и улыбка расползалась по моему лицу, когда я шла по проходам.

В глубине магазина стояла невысокая женщина в кухонном фартуке, нарезая сабджи (овощи). Моя подруга подошла к ней и заговорила на хинди, пока я с удивлением разглядывала количество товаров в ее магазине. От закусок, таких как чивда, до сладостей, таких как рулеты с фисташками каджу и гулаб джамун, передо мной открывался целый мир возможностей.

Низкорослая женщина в фартуке, должно быть, видела меня в этом состоянии, похожем на транс, потому что она улыбнулась и сказала: «Хочешь кое-что попробовать?» Не желая показаться неуважительной, я согласилась. Она прошла в дальний угол кухни, положила сабджи в небольшую ёмкость и протянула мне пластиковую ложку.

«Как вас зовут?» — спросила женщина в коротком фартуке.

«Меня зовут Кит», — ответил я.

«Я Индира, добро пожаловать», — сказала она.
Так началась дружба, которая изменила мою жизнь и помогла мне открыть в себе страсть к индийской кухне и культуре. В последующие годы Индира делилась со мной своим опытом, мы готовили вместе и подружились.

1) ПОДПИШИТЕСЬ! ✔ Нажмите https://bit.ly/3msevO0
Затем нажмите на КОЛОКОЛЬЧИК, чтобы не пропустить прямую трансляцию или видео 🔴.

2) Любите готовить и хотите стать шеф-поваром?
Познакомьтесь с моими книгами: www.keithsarasin.com/books

Подписывайтесь на меня: 👋🏻
INSTAGRAM ►   / keithsarasin  
FACEBOOK ►   / chefkeithsarasin  
TWITTER ►   / keithsarasin  
РЕСТОРАН AATMA! ► https://www.aatmarestaurant.com/
ПОДКАСТ «БОЛЬШЕ, ЧЕМ МАСАЛА» ►https://apple.co/3ssy38P

Свяжитесь со мной:
КОРПОРАТИВНАЯ ПОЧТА ► Keith.sarasin@gmail.com

Не забудьте посмотреть остальные мои видео на канале!
👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇👇

Обо мне:

Шеф-повар Кит в своём захватывающем взгляде на индийскую кухню использует свою страсть к специям и ароматам индийского субконтинента в сочетании со свежими сезонными ингредиентами с ферм Новой Англии, создавая ни с чем не сравнимое кулинарное впечатление.

Много лет назад он обмакнул поджаренный кусочек хлеба в насыщенную подливку, которая пропитала каждую крошку, словно губку. Он поднёс её ко рту и закрыл глаза, и с этого началось его путешествие.

Шеф-повар Кит — трёхкратный писатель, ресторатор и оратор, выросший в небольшом городке в штате Нью-Гэмпшир, США. Выросший на кухнях, он учился кулинарному искусству у многих выдающихся западных шеф-поваров. Каждый шеф-повар передавал знания, полученные от своих наставников. Лишь гораздо позже он впервые попробовал индийскую еду. Он начал обучение у индийского домашнего повара, а затем продолжил обучение у археологов и историков кулинарии со всей Индии.

Кит — соведущий подкаста «More Than Masala», а также шеф-повар и владелец ресторана Aatma и закусочной The Farmers Dinner. Он также является автором четырёх кулинарных книг-бестселлеров.

#indianfoodamerican #indiancuisine #chefkeithsarasin #indianinspired #indianinspiredamirican

~-~~-~~~-~~-~
Посмотрите: «ЛУЧШИЙ кусочек индийской кухн...