как приготовить нугу де Монтелимар (Торроне)

▽ Узнайте больше о том, как сделать
«Нравится» и «Подписаться» - отличное подспорье в создании контента!

Привет всем :)
Сегодня я сделал легкую и вкусную конфету Nougat.

Нуга - это очень старое кондитерское изделие, и есть записи, что древние персы ели его тысячу лет назад.
Яичные белки, мед и орехи - основные ингредиенты нуги.
Во Франции его называют Нуга де Монтелимар, в Италии - Торроне.
Нуга очень распространена и хорошо известна здесь, в Соединенных Штатах.
Это белая жевательная начинка внутри плитки шоколада, такой как кроссовки.

На первый взгляд это кажется сложным в приготовлении, но основной процесс в точности такой же, как и при приготовлении итальянского безе.
Если вы подумаете об итальянском безе с высоким содержанием сиропа, это будет легче понять.



Продукты, которые я использовал
Вафельная бумага: https://amzn.to/2SSdaEO



▶ Ингредиенты (для 1 прямоугольной формы: ширина * длина * высота 28,5 см * 20,5 см * 1,8 см)

50 г воды
250 г сахара
250 г меда
75 г крахмального сиропа
55 г яичного белка
8 г ванильного экстракта
150 г миндаля
200 г фисташек
100 г фундука
40 г клюквы
Орехи можно менять по своему вкусу.

1) Вскипятите воду, сахар, мед и крахмальный сироп в кастрюле при 140 ℃ (285 ℉).
2) Продолжайте взбивать, вливая 1) понемногу в пенистый яичный белок.
3) Взбивайте, пока нуга не станет белой, пушистой, твердой и до некоторой степени остынет.
4) Добавьте обжаренные орехи и клюкву и перемешайте.
5) Наполнив форму нугой, сделайте ее плоской, затем накройте вафельной бумагой и дайте остыть не менее 4 часов.
(Если он не остынет полностью, его нельзя будет аккуратно разрезать. Дайте ему остыть в течение ночи)
6) Посыпьте нож крахмалом и нарежьте нугу желаемой формы.



Хранение: Поскольку это кондитерские изделия с очень низким содержанием влаги и в основном сахар, их можно хранить в течение длительного времени при комнатной температуре. (Примерно на 2 недели) Порежьте на небольшие кусочки и по отдельности заверните в конфетную обертку. Летом рекомендуется хранить в герметичной таре с влагопоглотителем.




instagram:   / jadore________  
-------------------------------------------------- ---------- ---------------------------------------- -------------------- ---
При использовании рецепта укажите источник.
Вторичное редактирование и повторная загрузка видео запрещены.
-------------------------------------------------- ---------- ---------------------------------------- -------------------- ---