Скачать
Pizza Napoletana tradizionale - seguo il DISCIPLINARE di AVPN
Автор: Filippo Buoncompagni
Загружено: 2022-04-06
Просмотров: 24432
Описание:
Disciplinare AVPN: https://www.pizzanapoletana.org/publi...
Guarda le mie pizze su INSTAGRAM: https://bit.ly/3r9Iyvo
Dosi per 10 pizze:
1lt d’acqua di rubinetto
1,6kg di farina Caputo “Pizzeria”
50g di sale
2g di lievito fresco
1ª fermentazione in massa: 6h a 18°C.
Divisione in panetti da 270g.
2ª fermentazione: 18h a 18°C.
Cottura in OONI Koda16: https://bit.ly/33o4SJv
Calcolatore dosi pizza: http://calbal.altervista.org
Capitoli:
00:00 Introduzione (Disciplinare AVPN)
00:41 Dosi impasto
01:15 Fase di impasto
02:24 Staglio
03:10 Preparazione ingredienti
03:49 Stesura e cottura
06:50 Analisi e conclusioni
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
