Липиды

Для сотрудников больниц, школ, университетов и библиотек: скачайте до 8 БЕСПЛАТНЫХ медицинских анимаций от Nucleus, подписавшись на бесплатную пробную версию по ссылке: http://nmal.nucleusmedicalmedia.com/b...

#липиды #жиры #стероиды

СТЕНОГРАММА НАУЧНОЙ АНИМАЦИИ: Сегодня мы поговорим о липидах. Липиды являются неотъемлемой частью каждой клеточной мембраны каждого живого организма. Присмотревшись, можно увидеть, что липиды входят в состав фосфолипидной мембраны, которая является границей каждой клетки. Большинство людей считают липиды жирами, такими как жир в вашем организме. Жиры обеспечивают долгосрочное хранение энергии и теплоизоляцию в живых организмах. Но жиры — это лишь один из видов липидов. Масла, воски и стероиды также являются видами липидов. Примерами стероидов являются холестерин и гормоны, такие как тестостерон, который вырабатывается в яичках, и эстроген, который вырабатывается в яичниках. Общей особенностью всех липидов является то, что они не растворяются в воде. Так что же делает что-либо липидом? Все липиды представляют собой органические макромолекулы. Это означает, что липиды – это большие молекулы, содержащие элемент углерод. Липиды также содержат водород и кислород. Органические макромолекулы, такие как липиды, образованы множеством единиц, называемых мономерами, которые химически связаны друг с другом. В липидах типичным мономером является жирная кислота. Жирная кислота содержит цепочку атомов углерода, соединенных друг с другом. Атомы водорода также связаны с этими атомами углерода. Вы, возможно, помните, что углерод может образовывать до четырех ковалентных связей с другими атомами. Когда каждый атом углерода образует две одинарные связи с соседними атомами углерода и еще две одинарные связи с соседними атомами водорода, мы называем такую ​​жирную кислоту насыщенной. Это означает, что жирная кислота насыщена всеми атомами водорода, которые она может содержать. Благодаря такой структуре насыщенные жирные кислоты представляют собой прямые молекулы, которые могут плотно упаковываться вместе. В результате насыщенные жиры обычно находятся в твердом состоянии при комнатной температуре. Примерами насыщенных жиров являются свиное сало и сливочное масло. Напротив, ненасыщенные жиры обычно находятся в жидком состоянии при комнатной температуре. К ним относятся, например, растительное и оливковое масло. Так почему же ненасыщенные жиры находятся в жидком состоянии при комнатной температуре? Ненасыщенные жирные кислоты имеют одну или несколько двойных ковалентных связей между атомами углерода. Это означает, что ненасыщенная жирная кислота имеет пробелы в насыщении водорода. Двойные связи углерода образуют перегибы в жирной кислоте, что препятствует плотной упаковке молекул. В результате более рыхло упакованные молекулы образуют жидкость, а не твердое вещество при комнатной температуре. Вот подсказка, которая поможет вам запомнить, какой тип жира является твердым или жидким. Используйте букву S в начале слова «насыщенный» для обозначения твердого состояния при комнатной температуре. Теперь, когда мы обсудили жирные кислоты как липидные мономеры, что такое липидный полимер? Липидный полимер, называемый триглицеридом, образуется при связывании трех жирных кислот с молекулой глицерина. Триглицерид является насыщенным, если он содержит только насыщенные жирные кислоты. И триглицерид является ненасыщенным, если он содержит какие-либо ненасыщенные жирные кислоты. Подводя итог, можно сказать, что все живые организмы используют липиды во всех своих клеточных мембранах, а также для долговременного хранения энергии, изоляции и образования гормонов. Липиды – это органические макромолекулы, содержащие в основном атомы углерода, а также атомы водорода и кислорода. Мономерами липидов являются жирные кислоты. Насыщенные жирные кислоты насыщены водородом, поскольку их атомы углерода образуют только одинарные связи. В результате насыщенные жиры при комнатной температуре находятся в твёрдом состоянии. В отличие от них, ненасыщенные жирные кислоты имеют пробелы в насыщении водородом, поскольку их атомы углерода образуют одну или несколько двойных связей. В результате ненасыщенные жиры находятся в жидком состоянии при комнатной температуре. Липидные полимеры называются триглицеридами. Насыщенные триглицериды содержат только насыщенные жирные кислоты. Триглицериды называются ненасыщенными, если они содержат какие-либо ненасыщенные жирные кислоты.

NSV16036