El cerdo ibérico no teme a Donald Trump - La Sexta Noticias

El mercado chino del jamón ibérico ha crecido un 104% en los últimos cinco años y se antoja como alternativa principal frente al posible 'muro comercial' con el que Trump amenaza a muchos productos agroalimentarios de la Unión Europea.

Los fabricantes del producto estrella de nuestra gastronomía reaccionan frente a la estrategia geopolítica de presión arancelaria implantada por el presidente reelecto de los EE.UU, pese a que el estadounidense ha sido uno de los importadores emergentes de jamón ibérico más pujantes en los últimos años, por detrás de China y México.

Florencio Sanchidrián, Embajador Mundial del Jamón Ibérico, fue uno de los protagonistas de la Jornada de Montanera de Jamones Juan Manuel (DO Güijuelo), Mejor Jamón Ibérico de España 2024 por el Ministerio de Agricultura, en las dehesas extremeñas donde se alimentan sus cerdos de bellota. Un reportaje de Evelio Reillo.

Exportaciones

Según la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), en los últimos cinco años las exportaciones se han incrementado un 23,7% en Francia, un 24,3% en Alemania, un 25% en México y un 104% en China, el mercado con más potencial del ibérico, donde sus ventas superaron los 28 millones en 2023. Allí el jamón está de moda. Es fashion, chic. 'Shishang'.

En China se rinde especial culto no solo al producto, también a la figura del cortador, representada en Florencio Sanchidrián. Toda una leyenda también en el gigante asiático, no en vano la primera escuela oficial china de cortadores de jamón lleva su nombre, en Shanghái.

Jamón ibérico, el Nº 1

¿Saben cuál es el producto Marca España favorito de los cerca de 94 millones de turistas internacionales que nos visitaron en 2024? El jamón ibérico, por delante del aceite de oliva, el vino, los quesos y las conservas de pescado y marisco. En concreto, 4.263.842 de esos turistas provenían de EE.UU.