【爸爸節總鋪師宴】腐皮雞捲／紅燒蹄膀／魚翅羹／鱔魚意麵／花枝羹｜
Автор: 亞洲旅遊台 - 官方頻道
Загружено: 2025-08-07
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#父親節 #88節 #慶祝 #合菜 #台菜 #總鋪師
📍美食傳送門📍
(00:00)精采預告
(00:49)新北新店豆腐師辦桌
傳統的辦桌行業，因為飯店餐廳的競爭，不再像過去一樣風光，有老師傅不認輸，一直在找新的路子，像是人稱豆腐師的黃謀遠師傅，把不會做菜的女兒拉進團隊，好手藝加上年輕人的新腦袋，把精緻化辦桌拓展到以往沒想過的場地，比如除了婚喪喜慶外，大飯店自己的尾牙可以找別的總鋪師辦桌，大學謝師宴也能搬到系館裡面，在校園吃宴席，讓辦桌年輕化，路子比以前更寬廣。
店家資訊：豆腐師辦桌
地址：新北市新店區北宜路二段9號
星期一到星期日早上9點到下午5點半
(07:20)高雄內門總舖師年菜搶搶滾
說到年菜，那絕對不能錯過總鋪師的辦桌料理，在高雄內門享有盛名的總舖師阿机師，做了40年辦桌外燴，手藝下港有名聲，曾經辦過一場就高達2500桌的總統募款餐會，可見功力了得。因為社會變遷，年輕人不下廚，現成的年菜料理成為商機，阿机師也與時俱進跟進做年菜，他說時代雖不一樣了，但古早味年菜裡「實在的」這一個配方，就跟做人的精神一樣永遠不能變。
店家資訊：內門總舖師阿机師
地址：高雄市內門區三平里橫山 8-6號
星期一到星期日早上9點到晚上6點
(15:23)台南中西區炒鱔魚
台南小吃店，有一個會跳舞的老闆娘，她在炒鱔魚麵的時候，輕快的腳步和節奏，就像是在跳恰恰。這支恰恰，實在讓人一眼難忘，但是跳起來，其實很累，但是老闆娘卻樂在其中。
店家資訊：福昇小食
地址：台南市中西區國華街三段161號
電話：06 223 6229
星期一到星期日早上11點半到晚上8點
(21:45)台北寧夏夜市 花枝羹
位在台北市寧夏夜市附近有家花枝羹非常厲害，老闆馮坤志用特調醬汁醃漬後，只裹上一層薄薄的粉，還吃得到整塊軟中帶脆的花枝塊，搭配自製羹湯，清脆又鮮甜，另外還有現炸獅子頭，紮實又有彈性，香氣更是逼人，年節時期總會讓客人大排長龍搶買，原是餐飲門外漢的馮坤志，38年前習得前岳父的好手藝後，曾因好賭輸光千萬元收攤，但他自嘲像九命怪貓，是怎麼東山再起的呢，帶你來看他的故事。
店家資訊：小廚師獅子頭專賣店
地址：台北市大同區民生西路220號
星期一到星期日早上10點半到晚上5點
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