Parmigiana gratin d'aubergines et mozzarella de bufflonne 🇮🇹

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Ouiiii !! je sais, ce n'est pas l'époque des aubergines, mais que voulez vous, en hiver, je trouve que les légumes sont un peu monotones pas vous ? alors tant pis de temps en temps, on va à l'encontre des règles...et on s'achète de bonnes petites aubergines pour se faire un bon gueuleton !!

C'est parti !! ce gratin est trop bon, une délicieuse sauce tomates maison, mélangée aux aubergines fondantes, avec de la bonne mozzarella de bufflonne onctueuse à souhait !! A table, régalez vous !!

Pour 2/3 personnes :

2 petites aubergines
1 boule de mozzarella de bufflonne
Huile d'olive
2 échalotes
1 gros oignon
400 gr de tomates concassées
sel + poivre
1 cc de sucre
1 cc d'aïl en semoule
Origan
basilic
Un mélange de 50 gr de parmesan + 50 gr de chapelure fine
Un chouilla de beurre pour dorer à la fin

ETAPE 1
Couper les aubergines en rondelles.

ETAPE 2
Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé et y déposer les rondelles d'aubergines.

ETAPE 3
Mettre un filet d'huile d'olive.

ETAPE 4
Mettre au four pendant 30min à 180°C.

ETAPE 5
Eplucher les oignons et les échalotes.

ETAPE 6
Dans une poêle, mettre de l'huile et y faire cuire les échalotes et les oignons.

ETAPE 7
Ajouter les tomates concassées.

ETAPE 8
Ajouter du sel et du poivre, puis le sucre.

ETAPE 9
Ajouter les herbes aromatiques.

ETAPE 10
Dans un plat à gratin, mettre les aubergines, puis déposer la préparation à la tomate sur les aubergines.

ETAPE 11
Ajouter la mozzarella.

ETAPE 12
Redéposer les aubergines, puis les tomates, puis la mozzarella.

ETAPE 13
Finir le gratin par des tomates et saupoudrer avec du parmesan et de la chapelure.

ETAPE 14
Mettre au four à 180°C.

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