Tonno rosso con verdure in agrodolce. Cucinare il tonno. Italian menù. Fish
Автор: Capo e Natina
Загружено: 2016-05-29
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Tonno Rosso del mediterraneo: pregiato e discusso.
Specie a rischio d'estinzione e pesca controllata, ha carni succose ( se cotte bene ;)) , saporite e delicate allo stesso tempo.
Vi propongo una ricetta semplice e fresca per queste ultime giornate di primavera.
L'antico sesamo e l'agrodolce dal sapor saraceno ci regalano un equilibrio affascinante.
Sulla preparazione e la cottura del tonno non aggiungo altro alle immagini ( ovviamente sceglierete la cottura più confacente ai vostri gusti).
Per le verdure invece qualche consiglio:
sbollentatele una per una separatamente in modo da mantenerne il colore brillante.
immergete le punte di asparagi per 3 minuti in acqua bollente ( la quantità d'acqua deve essere tale da non perdere mai il bollore se non pochi secondi al momento in cui tuffate gli asparagi) poi tuffate subito in acqua e ghiaccio.
fate lo stesso con le carote e i peperoni ( che resteranno croccanti)
usate invece una soluzione di acqua e aceto ( al 30%) per bollire le cipolle. Pochi secondi basteranno ad esaltare il colore viola.
Be home, be tuna 😉
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