Κουραμπιέδες Νέας Καρβάλης από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου!
Автор: Greek Kitchen Tubes
Загружено: 2025-11-18
Просмотров: 827
#συνταγές #Μαγειρική
Κουραμπιέδες Νέας Καρβάλης
Ανακαλύψτε τη συνταγή για παραδοσιακούς κουραμπιέδες Νέας Καρβάλης, χωρίς αυγό, με ζύμη τριφτή και αφράτη. Όλη τη διαφορά στη συνταγή την κάνει το καλό βούτυρο και το αμύγδαλο με τη φλούδα του.
https://www.argiro.gr/recipe/kourampi...
#### Υλικά (για περίπου 40-45 τεμάχια)
*Για τους κουραμπιέδες*
500 γραμμάρια βούτυρο αγελαδινό φρέσκο (ή γάλακτος, σε θερμοκρασία δωματίου)
170 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
2 βανίλιες
4 κουτάλια σούπας ανθόνερο
150 γραμμάρια αμύγδαλα ντόπια μικρά (με τη φλούδα τους)
900 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (+ 2 κουτάλια σούπας έξτρα, αν χρειαστεί)
*Για το πασπάλισμα*
400-500 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
#### Εκτέλεση
1. Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα μικρό ταψί, αραιά μεταξύ τους. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C (αέρα), στη μεσαία σχάρα, για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Αν τα αμύγδαλα είναι μεγάλα, τα χοντροκόβουμε.
2. Αφήνουμε το βούτυρο 1 ώρα πριν, σε θερμοκρασία δωματίου. Αν λιώσει υπερβολικά λόγω ζέστης, το βάζουμε στο ψυγείο για 10 λεπτά να σφίξει και να πάρει σωστή σύσταση.
3. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο και το χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά.
4. Χαμηλώνουμε το μίξερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τις βανίλιες, και συνεχίζουμε το χτύπημα αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα για 6-7 λεπτά μέχρι να γίνει σαν σαντιγί: να φουσκώσει, να ασπρίσει, να γυαλίσει και να στέκεται. Αν το μίγμα λιώσει, το αφήνουμε λίγα λεπτά στο ψυγείο.
5. Προσθέτουμε το ανθόνερο και το μισό αλεύρι κοσκινίζοντάς το πάνω στο χτυπημένο βούτυρο. Χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί.
6. Προσθέτουμε τα ψημένα αμύγδαλα και το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με τα χέρια. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, βουτυράτη και εύπλαστη. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε τις 2 κουτάλια σούπας αλεύρι που κρατήσαμε στην άκρη για να ρυθμίσουμε τη σύσταση.
7. Αφήνουμε τη ζύμη να σταθεί για 10 λεπτά. Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης 30-35 γραμμάρια και πλάθουμε σε μισοφέγγαρα ή στρογγυλούς κουραμπιέδες. Τους ακουμπάμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αραιά μεταξύ τους.
8. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα, στους 160°C, για 30 λεπτά. Πρέπει να ροδίσουν καλά και να σκάσουν ελαφρά στο ψήσιμο.
9. Μόλις βγουν από το φούρνο, ψεκάζουμε με λίγο ανθόνερο για να στεγνώσουν άμεσα.
10. Αφήνουμε να κρυώσουν 10 λεπτά.
11. Σε μπολ ανακατεύουμε την άχνη με τη βανίλια. Σε μικρό ταψάκι στρώνουμε στρώση άχνης και τοποθετούμε προσεκτικά τους κουραμπιέδες.
12. Αχνίζουμε με επιπλέον άχνη και τους βάζουμε σε πιατέλα, πασπαλίζοντας ξανά με ζάχαρη.
#### Tips
Τα αμύγδαλα πρέπει να είναι μικρά, ντόπια, με τη φλούδα τους, καθώς αυτό κάνει τη διαφορά στη γεύση και τα αρώματα.
Το φρέσκο βούτυρο και τα ντόπια αμύγδαλα, αφού ψηθούν ελαφρά και απελευθερώσουν όλα τα αρώματά τους, δίνουν ιδιαίτερο χαρακτήρα στους κουραμπιέδες. Η ζύμη εδώ δεν περιέχει καθόλου αυγό.
Το ανθόνερο προστίθεται πάντα όταν οι κουραμπιέδες είναι καυτοί, λίγο πριν βγουν από το φούρνο. Έτσι πέφτει στην καυτή επιφάνεια και εξατμίζεται άμεσα, κρατώντας μόνο τα αρώματά του χωρίς να προσθέτει υγρασία.
Διατηρούμε τους κουραμπιέδες σε αεροστεγές δοχείο αφού κρυώσουν τελείως.
🎬 *Καλωσορίσατε στο Greek Kitchen Tubes!* 🍽️🇬🇷
Το κανάλι όπου η ελληνική παράδοση συναντά τη μοντέρνα κουζίνα!
Ανακαλύψτε αυθεντικές ελληνικές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής, εύκολες και νόστιμες, για κάθε επίπεδο εμπειρίας. Από σπιτικά φαγητά και παραδοσιακά γλυκά μέχρι μοντέρνες γεύσεις και δημιουργικές ιδέες για κάθε περίσταση!
👩🍳 Συντονιστείτε για:
✅ Βήμα-βήμα οδηγίες
✅ Μυστικά επιτυχίας από την κουζίνα
✅ Tips για σωστή προετοιμασία και παρουσίαση
✅ Ιστορίες πίσω από κάθε συνταγή
📌 Νέα βίντεο κάθε εβδομάδα!
Κάντε *εγγραφή* και πατήστε το καμπανάκι 🔔 για να μη χάσετε καμία γεύση!
*Greek Kitchen Tubes* – Η κουζίνα γίνεται εμπειρία!
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео mp4
-
Информация по загрузке:
