Seffa Medfouna-Vermicelles au poulet à la marocaine
Автор: La Cuisine de Lynoucha
Загружено: 2023-02-12
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Seffa Medfouna-Vermicelles au poulet à la marocaine
Seffa Medfouna signifie « enterré », le poulet, le bœuf ou l’agneau au safran sont cachés dans le dôme décoré d’amandes, raisins secs et cannelle des garnitures traditionnelles au Maroc.
ingrédients pour 6 personnes:
Cuisson des vermicelles:
500g de vermicelle cheveux d’anges
3 c à s d’huile
60cl d’eau
1,5 c à c de sel
100g de raisins secs
Sauce au poulet:
1 poulet d’environ 2kg en morceaux
1kg oignons
1 bouquet de coriandre et persil
1 c à c de smen ( facultatif)
8cl d'huile d'olive
quelques pistils de safran
1 bâton de cannelle
1 cac(curcuma, gingembre)
1 cas de miel
sel, poivre
40cl d'eau
Couche aux amandes
250 g d’amandes
1 bain de friture
75g de sucre semoule
1 càc de cannelle
1 càs d’eau de fleur d’oranger
Garniture et décor:
30g de beurre
quelques amandes mondées, grillées et concassées
Sucre glace
Cannelle en poudre
quelques amandes mondées et grillées
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