Salada completa com feijão | Thiago Castanho

Ingredientes
300g de Feijão manteiguinha de Santarém ou fradinho/caupi
1 xícara de cebola roxa fatiada finamente
1 pepino fatiado finamente
1 xícara de tomate cereja cortado ao meio
1 manga palmer/rosa
1 xícara de coentro picado grosseiramente
1/2 xícara de salsa picada
4 folhas de chicória do Pará
1 sopa colher de cominho
4 pimentas de cheiro fatiadas
2 colheres de gengibre ralado
10 unidades castanha do Pará picadas grosseiramente
raspa de 1 limão siciliano
suco de 2 limões sicilianos
1/2 xícara de azeite
2 colheres de açúcar
pimenta do reino a gosto

modo preparo
deixe de molho o feijão em uma vasilha com água por 8 horas
Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão em água com uma colher de cominho por 5-6 mins.
Coloque o feijão em uma peneira para escorrer, e deixe esfriar. Reserve.
tempere o pepino com sal e deixe por 10 mins. Assim que o tempo passar, esprema com as mãos para retirar o excesso de liquido, e reserve.
coloque todos os ingredientes em uma bacia e misture até incorporar
sirva acompanhado de peixe assado ou carne de sol, ou como refeição



Equipe:
Direção e fotografia: @thiagopelaes
Direção de arte: @patriciagondim_
Estúdio/cozinha parceira: @casa_iga
Edição: @alexnogasi
Assistente de câmera e som: @igortxa
Assistente de câmera: @viniiphototf
Fotografia still: @laisteixeiras
Assistente de cozinha: @rogerdepablo