RECEITA DE BIRYANI | ARROZ COM CARNE E ESPECIARIAS | BRASILEIRA COZINHANDO COMIDA INDIANA | ALESSAND

Hoje eu trouxe pra vocês uma receita muito especial. Mutton dum biryani.
O Biryani é tradicionalmente um prato de arroz com carnes e especiarias. Existem muitas variações regionais. Nesta receita a carne escolhida foi carne de cabrito. Esta receita foi testada e aprimorada por mim aqui na Índia. Sempre que faço é sucesso na certa. Quando visito o Brasil também sempre sou requisitada a fazer esta receita. Como brasileira sinto muito orgulho de estar cozinhando esta deliciosa iguaria da cozinha indiana.
Você pode escolher o tipo de carne que mais gosta e experimentar preparar este prato delicioso.

Meia Receita do video: (Para fazer a quantidade do video dobre os ingredientes

Marinada - na noite anterior deixar marinando na geladeira
750g de carne ou legumes (neste caso estou usando carne de cabrito)
2 tomates pequenos picados
1 colher rasa (chá) de sal
2 colheres (sopa) de pasta de alho e gengibre (moer partes iguais de alho e gengibre)
1 1/2 colheres (sopa) de iogurte natural
Meia colher (chá) de cúrcuma
Meia colher (chá) de pimenta vermelha ou paprica doce
Meia colher (chá) de masala para biryani ou temperos de sua preferência
Meia colher (chá) de masala para carnes ou tempero curry

Cebola frita:
Corte 4 cebolas em fatias finas e frite em bastante óleo até dourar

Cozinhar a carne deixada para marinar na manteiga ghee ou manteiga de garrafa ou manteiga comum.

Para o arroz:
500g de arroz basmati ou arroz de sua preferência
2 colheres (sopa) de ghee ou manteiga de garrafa ou óleo.
2 folhas de louro
2 cardamomos pretos (opcional)
3 cardamomos verdes
5 cravos
Metade de um anis estrelado
1 colher (café) de pimenta do reino
1 rama de canela
5 dentes de alho picados
Meia cebola pequena picada ou ralada
Fritar bem o arroz com as especiarias.

Para a montagem do biryani utilizar:
Carne Cozida
Cebola frita
Arroz cozido
Coentro ou cheiro verde a gosto
Hortelã a gosto
Pimenta verde ou pimenta de sua preferência picada.

Para guarnecer o biryani:
Ghee a gosto ou manteiga de garrafa ou manteiga normal derretida
1 copo (240ml) de leite
1 colher (café) de açafrão ou cúrcuma.

Carvão e manteiga para defumar o prato.

Acompanhe o vídeo para o modo de preparo.

Bom apetite!
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Vídeo da receita de garam masala (mistura de temperos):
   • GARAM MASALA | RECEITA DA MINHA SOGRA E RE...  

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