Crocchette di Spinaci Filanti

Vestiamo a Festa gli Spinaci per Farli Apprezzare anche ai bambini e a Chi non Ama le Verdure!

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Ingredienti Ricetta

Per 20-25 crocchette

Alimento cotto a vapore: 400 g di spinaci
60 g (1 medio) di uova
50 g di Formaggio grana grattugiato
Alimento cotto: 150 g di patate
Q.b. di sale
Q.b. di pepe
70-100 g di formaggio a pasta filante o di mozzarella

Per ricoprire e per cuocere

80 g di fiocchi di mais
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Preparazione Crocchette di Spinaci Filanti

1. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a dadini e cuocerle in acqua bollente fino a quando saranno morbide (10-15 minuti, in base alle dimensioni dei pezzi).

2. Lavare gli spinaci, centrifugarli per asciugarli e cuocerli a vapore fino a quando saranno appassiti (5 minuti circa). Rimuovere gli spinaci, lasciar intiepidire, strizzare e tritare grossolanamente con il coltello.

I consigli giusti
In questa ricetta utilizzeremo 150 g circa di patate bollite: la quantità è modesta, dunque si consiglia eventualmente di cucinarne una dose più elevata, ma di utilizzarne solo 150 g (peso cotto) per questa ricetta. Le patate che avanzano possono essere utilizzate per preparare altre ricette, come ad esempio patate al forno oppure purea di patate.
Chi non desidera utilizzare le patate, può preferire i fiocchi di patate, molto più pratici.
Si consiglia, inoltre, di tritare gli spinaci a coltello, e non di frullarli per evitare di formare una crema.

3. Schiacciare le patate per ottenere una purea.

4. Raccogliere il trito di spinaci in una ciotola, aggiustare di sale e pepe. Insaporire con il grana grattugiato ed amalgamare con un uovo e con le patate schiacciate.

5. Attendere una decina di minuti per fare in modo che il composto si rassodi.

6. A questo punto, procedere con la messa in forma delle crocchette. Prelevare una cucchiaiata di crema di spinaci, aggiungere al centro un pezzetto di formaggio a pasta filata (es. Asiago, Fontina, Mozzarella ecc.) e modellare con le mani fino ad ottenere una forma cilindrica ed allungata.

7. Rotolare ogni crocchetta in un trito di fiocchi di mais.

8. Sistemare le crocchette su una piastra foderata con la carta da forno. Irrorare le crocchette di spinaci con un filo d’olio, dunque cuocere in forno a 200°C (ventilato) per circa 20 minuti o fino a doratura. Si consiglia di rigirare le crocchette a metà cottura, per ottenere una croccantezza uniforme.

9. Servire le crocchette di spinaci caldissime.

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