Nga pllakat te lakrori: Si e rizbuluan Gramozi dhe Edlira, thesarin e gjyshes në Pazarin e Korçës!

Në zemër të Pazarit të Vjetër të Korçës, aty ku kalldrëmi takon historinë, një aromë e njohur ndjellëse fton vizitorët drejt një dyqani të vogël por me zemër të madhe. Kjo është historia e Gramozit dhe Edlirës, çiftit që vendosi të braktisë tregtinë moderne për t'u rikthyer tek rrënjët e thella të traditës korçare. Për vite me radhë, Gramozi ishte një figurë e njohur në tregun e materialeve të ndërtimit, duke menaxhuar një magazinë pllakash dhe hidrosanitaresh. Ishte një biznes i kohës, i nxitur nga bumi i ndërtimeve pas viteve '90, një periudhë kur betoni dhe qeramika dukeshin se ishin e ardhmja e vetme. Por, siç rrëfen vetë ai, tregu ndryshoi. Konkurrenca e kompanive të mëdha dhe ndryshimi i dinamikave ekonomike e bënë atë biznes gjithnjë e më pak të leverdishëm.
Megjithatë, kjo krizë u kthye në një mundësi të artë. Gramozi kujton një fjalë të urtë të vjetër: "Zanatin mësoje dhe lëre, kur të duhet zëre". Dhe pikërisht këtë bënë. Të shtyrë nga zhvillimi i hovshëm i turizmit në Korçë dhe investimet në infrastrukturën e qytetit, ata vendosën të hapin "Shijen e Saçit". Nuk ishte thjesht një ndërrim biznesi, por një ndërrim filozofie jetese. Gramozi tregon me pasion se si e ka mësuar zanatin e pjekjes nga gjyshja dhe nëna e tij, duke përdorur teknika që datojnë dekada më parë. Për të, lakrori nuk është thjesht ushqim; është një ritual. Ai shpjegon se lakrori me dy petë, i pjekur në saç me prush, është identiteti i vërtetë kulinare i Korçës, diçka që nuk mund të replikohet në furrat elektrike të shtëpive moderne. Edlira, nga ana tjetër, është mjeshtrja e brumit. Ajo përgatit me kujdes petët, duke mbushur lakrorin me përbërës të freskët si lëpjeta (që vendasit e quajnë edhe astragaç), gjizë, vezë dhe kos. Bashkëpunimi i tyre është një dëshmi e forcës së familjes shqiptare në sipërmarrje. Ata nuk e shohin këtë thjesht si një mënyrë për të mbijetuar, por si një mision për të ruajtur shijen autentike. Gramozi e pranon se puna me lakrorin, ndonëse sjell më pak të ardhura në vlerë absolute sesa shitja e pllakave me shumicë dikur, i jep një kënaqësi shpirtërore të pamatshme. Ai ndihet krenar kur sheh turistët që shijojnë gatimet e tij dhe kur dëgjon lëvdatat për ruajtjen e traditës.
EN: In the heart of Korçë’s Old Bazaar, where cobblestones meet history, a familiar, inviting aroma draws visitors into a small shop with a big heart. This is the story of Gramoz and Edlira, the couple who decided to leave the modern trade behind and return to the deep roots of Korçë’s culinary tradition.
For years, Gramoz was a well-known figure in the building materials market, managing a warehouse of tiles and plumbing supplies. It was a business of its time, fueled by the post-’90s construction boom, a period when concrete and ceramics seemed to be the only future. But, as he recalls, the market changed. Competition from large companies and shifting economic dynamics made his business increasingly unprofitable.
Yet, this crisis turned into a golden opportunity. Gramoz remembers an old saying: “Learn the craft, and leave it until you need it.” And that is exactly what they did. Encouraged by the rapid growth of tourism in Korçë and the city’s infrastructure investments, they decided to open Shija e Saçit. It wasn’t just a business shift—it was a change in lifestyle philosophy. Gramoz passionately shares how he learned the craft of baking from his grandmother and mother, using techniques passed down for decades. For him, the lakror is not merely food; it is a ritual. He explains that the double-layered lakror, baked in a traditional saç over glowing embers, embodies Korçë’s true culinary identity—something that cannot be replicated in the electric ovens of modern homes.
Edlira, on the other hand, is the master of the dough. She carefully prepares the layers, filling the lakror with fresh ingredients such as lëpjeta (locally known as astragac), ricotta, eggs, and yogurt. Their collaboration is a testament to the strength of the Albanian family in entrepreneurship. They see their work not merely as a way to make a living, but as a mission to preserve authentic flavor. Gramoz admits that working with lakror, though bringing in less absolute revenue than wholesale tile sales once did, gives him immense spiritual satisfaction
   • Korca’s ‘lakror’ and ‘qofte’ / Lakror e qo...  

Subscribe "Dritare TV": https://www.youtube.com/c/DritareTV?s...

Për më shume lajme dhe informacione kliko KËTU:
https://www.dritare.net​

Like faqen Dritare.net në Facebook:
  / portali.dritare​  

Follow Dritare TV në Instagram:​
  / dritare_tv  

Follow Rudina Xhunga në instagram:
  / rudinaxhunga  

Follow Rudina Xhunga në Twitter:
  / rudinaxhunga​  

DritareTv, është një web televizion, i dritare.net.
Ne jo vetëm informojmë, por dhe mirëinformojme.
Nëse kërkon një dritare, ja ku është DritareTv.